蜜汁桂花淋醬
材料:太白粉水少許,水半杯
調味料:桂花醬2大匙,蜂蜜2大匙,糖2小匙
做法:所有食材混合勻後,用中火煮滾,再加入太白粉水勾芡
應用方式:淋於各類食材
雲南椒麻醬
材料:蒜末2大匙,花椒粒1小匙,熟白芝麻少許,蔥末2大匙,冷開水1大匙
調味料:辣椒粉1小匙,鹽1/2匙,糖1/2大匙,淡醬油1大匙,烏醋1/2大匙,白醋1/2大匙
做法:所有食材混合勻後即可
應用方式:各類涼拌
芝麻醬
材料:蒜泥1小匙,熟芝麻1/4小匙,冷開水1大匙
調味料:芝麻醬3大匙,花生醬1小匙,醋2小匙,醬油1大匙,香油1/2小匙,辣油1/2小匙,鹽1/4小匙,糖1/2小匙
做法:芝麻醬與花生醬用冷開水調開,再加入其餘食材攪拌均勻即可
應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜
擔擔麵醬
材料:絞肉30克,榨菜末2大匙,蝦米碎10克,蔥末1大匙,蒜泥2小匙,高湯3大匙
調味料:芝麻醬1大匙,辣椒醬1大匙,醬油1大匙,紅油2小匙,醋1大匙,花椒粉1/4小匙,香油1小匙,花生粉1大匙
做法:1.熱鍋加3大匙油,將絞肉,蝦米.榨菜炒乾,加調味料略炒,加入蔥末,蒜泥,高湯.
2.食用時加上花生粉
應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜
肉燥醬
材料:絞五花肉600克,紅蔥頭末150克,蒜末2小匙,酒少許,水6杯
調味料:醬油1大匙,醬油膏4大匙,五香粉少許,胡椒粉少許,冰糖2大匙
做法:熱鍋加入2大匙油,將紅蔥頭與蒜頭爆香,加入絞肉炒至金黃色,
再加入其餘調味料,最後加水烹煮30分鐘至湯汁濃稠.
應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜
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