滷肉醬
材料:三層肉丁600克,蝦米碎75克,蒜末50克,蔥油4大匙
調味料:醬油800cc,香菇粉4小匙,糖4小匙,蘋果西打2大匙
做法:熱鍋加入2大匙油,爆香蝦米,蒜,加入三層肉丁炒至金黃,再加入其餘食材烹煮30分鐘
應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜
雪菜肉末醬
材料:雪菜4大匙,豬絞肉100克,太白粉水少許
調味料:豆瓣醬2大匙,甜麵醬2小匙,香菇粉2小匙,糖2小匙,香油少許
做法:1.分別用油炒香雪菜8水豬絞肉至乾
2.爆香調味料,加入作法1.攪拌均勻後加入少許太白粉水勾芡,最後添上香油即可
應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜
油飯拌醬
材料:高湯2小匙
調味料:蔥油3大匙,香油2大匙,蒜油3大匙,鹽1/4小匙,香菇粉1/4小匙,糖2小匙
做法:所有食材混合即可
應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜
紅蔥油
材料:紅蔥頭末1杯,沙拉油3杯
做法:熱鍋加入沙拉油,加熱後加入紅蔥頭末,用小火炸,將紅蔥頭水分炸乾停火,
取出待紅蔥頭與油分別冷卻後再混合混製
應用方式:適合拌各類食材
客家魷魚醬
材料:高湯半杯
調味料:醬油膏2大匙,糖2小匙
做法:所有食材混合後用中火煮滾即可
應用方式:適合用於各類食材
醬露涼拌醬
材料:辣椒片1支,蒜片3瓣
調味料:醬油2大匙,魚露1小匙,香油2小匙,香菇粉2小匙,糖2小匙
做法:所有食材混合後即可
應用方式:適合用於各類食材
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