※ 引述《tp106 (沒錢的窮小孩:()》之銘言：
: 請問意大利面的奶油醬所要用的麵粉是那種麵粉?
: 剛我用低筋麵粉炒一炒,再加牛奶後,牛奶馬上被吸收成為發糕的樣子...
: 是我麵粉用錯了嗎??
鮮奶油醬 Bechamel Sauce
材料:
奶油 50g
中筋麵粉 60g
鹽 適量
荳蔻粉 適量
牛奶 1000cc
奶油 1大匙
作法:
1.奶油加熱融化，倒入中筋麵粉用小火慢慢拌炒數分鐘(不要炒焦)，
冷卻備用。(成麵糊)
2.牛奶煮沸之後倒入麵糊中，用力快速攪拌，轉小火邊煮邊攪拌。
3.攪拌至煮沸之後加入鹽及荳蔻粉調味，然後過篩。
4.刷上1大匙的奶油，防止表層變硬。
提供給大家參考^^
--
∫ ✽◥◤✽◥◤✽◥◤✽◥◤✽◥◤✽◥◤✽ ∫
∫ 想過一個健康,低熱量,無負擔的中秋佳節嗎? ∫
∫ ★彩 晶 月 餅 組★ ∫
∫ 口感Ｑ嫩,清涼爽口,送禮自由皆相宜 ∫
∫ 凱友烘焙網 http://www.kayoworld.com.tw ∫
∫ ◢◣✽◢◣✽◢◣✽◢◣✽◢◣✽◢◣✽◢◣∫
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 218.170.118.227