[食譜] 芒果果醬

[borejoseph (新帳號喔)]

大家還記得上回我求救的那一大顆芒果嗎?
因為太忙了沒時間做其他料理
又它實在很酸@@
所以把它做成果醬摟~!
圖文網誌:
http://www.wretch.cc/blog/borejoseph&article_id=11349769
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材料:
1.半個半生半熟的大芒果(大部分熟的被吃掉了>_<)
2.糖適量
3.幾個空罐頭(新舊都可以,要洗乾淨倒扣放乾)
材料真的就這樣而已
因為本大爺喜歡料多實在的~所以就不想加果膠這類稀釋的物品了XD(其實是沒有果膠可以用)


步驟:
1.把半酸半甜的芒果給剁了(變成丁丁狀XD)
2.把丁丁丟進平底鍋裡煮的軟軟爛爛的(但還是有部份需要呈丁狀)
3.狂加糖煮到稠稠開始冒泡(因為它酸度很夠,不用再加檸檬酸或果醋下去了)
4.調到喜歡的糖度,OK趕快趁熱裝罐(越燙越好)
5.裝完罐就快快蓋緊罐頭蓋,done~!


心得:
冷卻之後就會發現,罐蓋都往內縮成內真空狀摟~
這要有讀過食品的才懂啦~哇哈哈!
像這類非肉類的罐頭食品,只要保有高酸性(o).高滲透壓(o).高真空度(o)
(肉類可能會有厭氧性的肉毒桿菌滋長,故比較麻煩~)
就能夠杜絕大部分的細菌孳生摟~
還沒嚐到滋味~
明天買個培果帶去抹來當早餐~耶!



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◆ From: 218.170.230.68
→ starjou:果醬是個人才
推 desperados:煮稠冒的泡泡最好撈掉
推 Jyneda:高酸性(o)  <<< 因為芒果很酸嗎?
→ Jyneda:高滲透壓(o)  <<< 因為糖加的很多嗎? 很甜這樣?
→ Jyneda:高真空度(o)   <<<  這? 應該只有低真空吧?
→ Jyneda:咦? 不過若是裝罐時有裝滿不留空氣而蓋緊，搞不好真的是
→ Jyneda:有高真空喔? XD 所以2F才說冒泡的地方要撈掉嗎? hmmm...
推 borejoseph:利用熱漲冷縮的原理...空氣體積自然內縮摟