Re: [問題] 果醬保存問題

[malisse74 (沙漠中的冰淇淋)]

※ 引述《cocolia (cocolia)》之銘言：
: 最近試著自己做蘋果醬,發現成功
: 想寄給男友
: 沒有放水的果醬,是不是可以保存半個月~一個月呢
: 因為我們兩個一人在美西一人在美東,快遞常常變成平信
: 加上學校的包裹處理緩慢少說,做好寄出也五六天了
: 這樣會壞嗎?
: 收到之後放冰箱還能放上一個禮拜之多嗎?

    妳的果醬擺室溫應該撐不到東岸。

    也許妳不會採納這個建議，不過我覺得可以試試。

    美國人很喜歡在冬天做一件事，canning。送禮的季節到了，送給親朋好友
    自己醃的酸黃瓜、做的果醬等，經濟實惠又心意夠。

    妳在美國應該很容易買到 canning jars 或叫 mason jars。我剛隨便查了一
    下，amazon 和 target 網站都有，有買廚具的商店應該都買得到。基本上就
    是一個玻璃罐 (就像超市的酸黃瓜罐) 配上金屬的蓋子。只不過蓋子有兩部
    份，平的部份把罐子蓋住和圈圈的部份把蓋子旋緊。

    基本上 canning 不複雜，把妳的果醬將到罐子後，旋上蓋子，在滾水中滾個
    約 10 分鐘，取出冷卻。這時罐內的壓力會比外面小，蓋子的中間會凹陷進去，
    形成良好的真空 (就像買金蘭脆瓜蓋子中間凹進去一樣)。

    網上找了一篇文章有詳細的步驟。
    http://www.bellaonline.com/articles/art2816.asp
    裡面還有說不成功的 canning 就只好趕快把東西吃掉 XD

    打完之後自己想來試試了 XD

--

   Myspace
   http://www.myspace.com/labdude77


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 71.153.221.184
推 Czerny:其實一般的玻璃罐頭罐也可以拿來這樣用
→ Czerny:裝罐之後輕輕蓋上蓋子放到沸水裡，蓋上鍋蓋讓蒸氣把
→ Czerny:罐頭蓋也消毒過後再把蓋子蓋緊，不放心的話在整罐
→ Czerny:丟進熱水煮一下   之前我的果醬都是這樣弄的
推 summerme:那個不是真空..是熱漲冷縮.樓上說的沒錯.那是要消毒..
推 malisse74:煮沸是消毒沒錯 但能保存很久的確是真空造成 並非純粹
→ malisse74:熱漲冷縮 我以上寫的都是查資料來的 請別一句就否定
推 cocolia:謝謝發文和推文的方法會試著讓我的果醬長命一點^^
推 kdy:是真空沒錯,用的是熱脹冷縮的原理產生真空......