作者lovecourage (原來如此)
看板cookclub
標題[食譜] 草莓果醬
時間Tue Mar 3 01:51:58 2009
圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/lovecourage/23195566
我是超級草莓愛好者
可以正餐吃到撐之後再繼續用另一個胃吃草莓～
不過最近因為草莓盛產，一箱幾百顆，只要兩百元
只有我一個人吃的話，根本就要吃到天荒地老～草莓又不耐放
所以就想到來煮個草莓醬啦
其實這次不算初作，因為初作在做好以後的十分鐘..就已經被吃掉了XD~
食譜簡單到我都不好意思打出來～
就是草莓+水+黃糖（二號砂糖）
喜歡有一點點濃稠感的可以加一瞇瞇洋菜粉（真的只要一瞇瞇，大概攪拌咖啡的塑膠湯匙
半匙的份量)
作法嘛～
第一步當然是先把草莓給他洗乾淨阿～然後蒂頭用刀切掉，如果有壓傷的也通通都要切乾
淨）
（壓傷軟掉的部分會影響到整個果醬的口感唷）
個人是超愛「果醬裡有整顆草莓」的口感，所以我都整顆給他丟下去
再來把水跟草莓煮開，水大概淹到草莓2/3左右就好
（水不要太多，不然到時候顏色太淺）
開了以後關小火一直煮一直煮(大概十分鐘吧)，煮到草莓褪色，莓老珠黃的樣子，開水變
成紅色，
（這時你一定會想，怎麼跟外面的草莓醬差這麼多，我的草莓好白！）
請不要擔心，打開妳的黃糖～給他不要吝嗇的倒下去～快30顆草莓我大概倒了有200g以上
吧，
反正加糖加到我覺得該是果醬的甜度～黃糖會加深糖漿的顏色，這時草莓湯就會變成超美
的深紅色～讚！
繼續給他煮10分鐘，此時變白的小草莓又被糖漿染色染回去
（可以這樣染過來染過去，又染過來染過去的嗎？）
於是草莓又變回貌美如花、嬌豔欲滴樣～
總之，當妳看見草莓似乎有一點軟軟的～又被糖漿染回他自己的顏色之後
草莓果露就完成了～
咦～這篇不是在講果醬嗎？
是啦是啦～是說到這個時候，草莓果露（或說糖漬草莓）也算一道嘛！
無添加的草莓果醬也就是這個樣子啦（只是湯汁比較水）
其實這個時候就已經超好吃了，第一批試作品，就是在這個時候被KO了~Orz...
好，再來～想做濃稠感的草莓果醬的話呢～
就可以加一點寒天粉（果膠、吉利丁、膠原蛋白，隨便妳啦，可以凝固的就好）
但是因為重點不是要做果凍，所以請謹慎添加～
只要一瞇瞇瞇瞇瞇瞇瞇（就我說的外面餐廳給的塑膠咖啡攪拌湯匙的一半左右）
添加時請一邊攪拌一邊均勻的加入（不然會有一陀粉凝成塊）
加入以後煮開，放冷，完成！
看看這引人犯罪的模樣～
多麼簡單容易又方便阿~而且沒有任何的色素添加，原色就是這麼鮮豔！
再來，因為我的寒天粉是一包一包的密封包，所以，剩下的寒天粉還是不要浪費的給他通
通用掉！
把想要的果醬撈出來以後～
剩下一點點果醬跟草莓(是說我有偷留三顆新鮮草莓就是)
就給他加水煮開，稀釋成500CC，當然還要加點糖啦，變成一般果凍的甜度
(請視草莓剩下多少酌量添加，不然果凍顏色太淡很醜)
把剩下的約3.5g的寒天粉倒入攪拌，煮開之後找個漂亮的杯子裝入放涼即可
我在果凍凝固之後上方再放新鮮草莓切片，雖然漂亮，可是跟果凍裡的甜草莓比起來，還
是酸了點
下次就直接拿果醬裡的草莓充數好了！
果凍配一杯紅茶～這時再來個土司，真是個perfect ending!
謝謝觀賞啦～︿︿
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→ j589745:感謝分享 正想把冰箱裡美國超難吃草莓做成果醬的說 ~"~ 03/03 01:58
推 bugcarrie:我做草莓醬都沒有加水 因為草莓加熱後自然會出水 03/03 09:23
→ kazemi:我的做法也不加水 一層糖一層草莓 極少鹽 放過夜就出水 03/03 11:17
→ kazemi:然後就小火慢煮 丟果汁機打; 快過季的草莓超棒的便宜好吃 03/03 11:17
→ kazemi:只是我很怕農藥 每次洗都好麻煩喔.... 03/03 11:18
推 joyhsci:看起來好好吃 03/03 11:40
→ lovecourage:如果不丟果汁機直接煮的話，會不會燒焦阿？ 03/03 16:48
→ lovecourage:農藥真的是...唉，要洗到翻過去 03/03 16:49
→ kazemi:我是煮完才丟果汁機耶 不會焦 想要有果粒感稍微打一下就好 03/03 17:38