作者ficky (fifi)
看板cookclub
標題[問題] 為什麼草莓果醬的草莓怎麼都軟趴趴的?
時間Mon Mar 23 11:35:06 2009
做了三次的草莓果醬
覺得這次的顏色+稠度+香氣+口感都不錯 (超小一瓶，吃完來不及拍照)
但吃過的人都說：我的草苺還有待加強 太軟了 沒有顆粒感
可是我是先熬煮砂糖跟麥芽糖融化，才放入草莓煮十分鐘 (小火)
最後要起鍋前加點酒(或檸檬)
然後就放入玻璃瓶了
請問各位都是熬煮多久(爬文有人煮到20幾分鐘)
草莓的口感都是很有顆粒感嗎? 還是軟綿綿吃起來會怕怕那種?
還有還有 各位的寒天或洋菜粉都是怎麼抓的?
因為熱的時候他們不會凝固，但等冷掉才知道凝固狀態好像也來不及了
請各位分享經驗 謝謝
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◆ From: 114.42.116.132
推 pufferhsuan:草莓果醬的草莓怎麼可能不軟軟的?沒切過整顆下去熬 03/23 11:43
→ pufferhsuan:比較不會散掉 可以保有完整草莓的樣子 03/23 11:44
→ pufferhsuan:但還是一樣會軟軟的啊~ 03/23 11:44
→ volkyrie:要是拿綠草莓可能就會QQ的，但是你要吃嗎 XD 03/23 11:57
推 meteorology:可以先拿一半草莓去弄醬 一半的草莓在做好後放入 03/23 17:53
→ ficky:我整顆放下去煮，草莓大顆軟趴趴吃起來有點詭異，下次試M大 03/23 21:16
推 cuteterisa:m大的作法只會讓果醬壞的快 最後變草霉醬 03/24 03:10