<哈密瓜自製桑葚果醬>
[酸甜圖文網誌]
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[材料]
桑葚
[調味料]
冰糖、砂糖、麥芽糖
[作法]
１.桑葚挑除壞果，洗淨瀝乾(或風乾)。
２.將桑葚放入深鍋中，中火煮沸並不時攪拌，轉小火煮半到一小時。
P.S.過程中不要添加水份，桑葚加熱水分會跑出來。
３.加入冰糖與砂糖，過程中不停攪拌，並撈除浮起的桑甚籽。
４.加入麥芽糖煮至濃稠狀，趁熱倒入瓶子中蓋緊蓋子，放涼後入冰箱冷藏。
P.S.趁熱密封可以保存得較久。
[心得]
現在春天剛好是桑葚的量產時節，隨處可見的桑葚樹都掛滿了紅通通的果實，趁這時候採
桑葚製作果醬是最佳時機。採桑葚最佳時間為傍晚，過程非常有趣，要在樹枝裡頭穿梭，
捏著成熟的果實扭下來，有時候還會不小心摸到毛毛蟲，或是被桑葚的汁噴到衣服。採完
洗淨放到隔天自然乾就可以開始製作果醬了。果醬熬煮的時間因人而異，如果要把桑葚籽
煮出來需要一段時間，不介意籽影響口感則可以很快的完成。加入麥芽糖可以增加濃稠度
，若只是要泡水喝則不用太講究。桑葚本身就有酸味，所以不用另外添加檸檬汁。桑葚果
醬加入冰水調開，就是非常健康又消暑的飲料囉。大家趁產季趕快嘗試看看。
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※ 編輯: honeymelon 來自: 210.64.114.74 (04/18 20:20)