煮焦糖的方法,可先用糖但不加水以小火慢慢煮,
當糖開始融化時,會慢慢上色,注意溫度不可過高喔,
煮到顏色達到自己喜愛的時候,離火,慢慢加入溫水(注意溫度很高,會
噴出來哦!要慢慢加水,不要燙到喔)以及牛奶,調到喜愛的口味,
就完成了喔.
ps pps spp
注意加水的時候,會有點危險,小心不要燙到喔! ~ 寶貝. ^^"
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作者: many (快樂的小猴子) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 做不出焦糖
時間: Sat Jun 28 12:23:52 2003
※ 引述《fairykitty (kitty)》之銘言：
: 要做焦糖
: 材料要怎麼配?
: 有沒有要特別用哪種鍋子?
: 做不出來啦...><|||
煮焦糖很累...要很久耶....重點是容易失敗!!!
而且鍋子不好洗的說
才料是奶油 砂糖 奶粉(或煉乳)
我都是先用小小火把奶油融化 再倒入砂糖
至於份量咩....液態奶油的液面大概剛好蓋過砂糖 或再上面一點點就可以了
(對不起啊 我做菜很隨性 從來不用量杯量匙的....)
就這樣用小小火一直煮.....一直煮.....
煮到糖的顆粒不見了(這時還是奶油的黃色)
加入奶粉或煉乳(加奶粉的比較乾 依此類推)
再一直煮 煮到變成焦糖色為止
*記得一變色就要拿起來
*不要貪快把火開大 不然會加速走向失敗的
題外話 焦糖鬆餅很好吃~
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