→ muochi:謝謝 ^^ 推218.164.131.215 01/14
→ maplefcc:不客氣,要記得上來寫結果,因為我也沒做過. 推 218.169.72.67 01/14
※ 引述《muochi (隨意自在)》之銘言：
: ※ 引述《kenjyan (kenjyan)》之銘言：
: : 100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻
: : 加熱煮至呈透明狀
: : 離火繼續攪拌
: : 等稍微降溫後，將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻
: 這個食譜我很久以前就做過了
: 做出來根本就是酸酸的美乃滋
: 而且那個「蛋液」到底是蛋白還是蛋黃也不清楚
: 我兩種都試
: 結果都是顏色跟市售不一樣的美乃滋而已
: 而且沙拉油除非有電動攪拌器
: 否則根本攪不進去
: ^^
根據我老闆（Ｘ麟美而美）的做法：
１）５顆全蛋＋３顆蛋黃（調色用）
２）２５兩白糖（１顆蛋對５兩糖）
３）沙拉油適量
將１、２項一次全部放進容器裏攪拌（老闆說電動或手動均可）
在攪拌的過程中，視情況慢慢添加沙拉油（可以邊做邊嚐味道）
若一次加入太多沙拉油，會變成水水的（老闆特別提醒的）
以上是沙拉醬的做法。
若再加入一點點白醋，就可做成美奶滋。
若再加入少許蕃茄醬，就可做成千島醬。
以上兩者各自獨立。
以上全部依Ｘ麟美而美老闆口述記錄而成。
如果有人實際做過之後，請將結果報告上來作為參考，謝謝。
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