打工的店裡老闆和他女朋友自己做了橘子醬
他們是塗在貝果上吃 我覺得橘子醬味道超棒的
所以也跟他們抄了食譜回家自己做(其實食譜是報紙上剪的)
我第一次作了一罐本來都沒人去動
結果媽媽吃了以後驚為天人 很快就解決掉那一罐
因為他上次給二阿姨吃了一口阿姨也說好吃
所以我又陸續作了好多次自己家裡吃和送人家
不好意思說了那麼多廢話 做法在下面 不過我覺得還頗費工的喔
括弧裡是我對該步驟的建議和心得~
食材:橘子600g 砂糖360g 水1/4杯
做法:1.種子去除 果衣剝乾淨 果肉備用
(這個步驟就很麻煩 可是一定要慢慢的把果肉的皮去除)
2.皮薄薄切絲 水浸滿 泡整夜 可換水2~3次
(這個步驟也很費時 可是作成果醬後皮占大部分 所以一定要細心的切成絲
我是大概切成1.5cm長 x 0.1cm寬的大小)
3.把步驟1的果肉放到鍋子裡 步驟2泡好的皮濾好水分 一起放到鍋子裡
(記得皮一定要盡量把水分濾乾喔)
4.放1/4杯水 蓋上蓋子 弱火加熱 熱至皮軟後 加入砂糖
(水加入後可能會覺得怎麼水那麼少 可是沒有關係 因為橘子會一直生水出來
所以水真的加一點就可以了 記得要攪拌 )
5.加入砂糖後轉至中火 邊攪拌邊煮15分鐘 就完成了!
(很奇怪的是會一直生水出來 所以我會不斷把一些水撈出來
不必加入果膠那些東西 就會變的黏稠狀 很天然 我是不一定只煮15分鐘
我會視情況 看果肉都煮融在裡面了)
煮好後最好是放在玻璃罐裡保存 可冰在冰箱
玻璃罐記得要去除水分! 擦乾無水分 這樣比較不會壞掉
希望大家可以試試看 橘子果醬真的很香 又有料
塗在土司上去烤超好吃的 希望大家都成功!
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