前天準備了甜死人的巧克力舒芙里(souffle [sof-le])
昨天招待朋友之前 特地又準備了醬汁 原是為了舒芙里(熱的那種)
基本上 我覺得這個醬汁很適合甜膩的甜點
(無糖的版本)(大量)
a. 草莓 750g (暴力)過篩後 只剩550ml (約兩杯的量) <--決定以下材料的比例
b. 柳橙汁 30~45ml
c. Cointreau 30ml; strawberry liqueur 15ml
混合以上材料後 煮沸兩三分鐘
除浮渣 再過濾一次
加數滴檸檬汁 冷卻後冰鎮備用
souffle 真的如其名 含在嘴裡 細緻融化的感覺 真的很棒
加了醬汁後 減低甜膩感 增加一點點酸味 讓人忍不住 一口接一口
PS. 原配方裡 酒只寫著柳橙香甜酒 Cointreau就是其中之一
草莓香甜酒是因為我剛好有 就多加的
我把柳橙 香甜酒的比例弄得比原食譜多 檸檬汁也是自己加的
因為精華區裡 有人說當時是搭配切片的柳橙之類的
所以我想 柳橙應該很適合才是 所以多加了一些
原配方 也建議改用任何苺類
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