推 palette0201:我住在東歐，煮紅豆也常常會有這種情形... 12/18 20:17
→ palette0201:如果先把煮紅豆的水濾過(BRITA:p)跟燒開幾次之後再煮 12/18 20:18
→ palette0201:應該會好一點吧~(純粹猜猜XD) 12/18 20:20
推 mirageme:丟一個磁碗或是磁的調羹進去煮看看, 另外糖要煮爛後才放ꤠ 12/18 22:37
→ waiting0912:用壓力鍋煮呢?? 12/18 23:09
推 g1650100:想問._./ 丟磁碗的用意...我化學不好! 12/18 23:56
推 tuun:瓷碗帶點鹼性，可讓紅豆的滲透壓改變，比較容易煮爛 12/19 00:36
→ tuun:和小蘇打同樣作用，至於哪個比較好就見仁見智了 12/19 00:36
推 enigmachen:我一直都以為丟碗下去是要讓紅豆撞碗撞到爛耶 0rz... 12/19 03:42
推 ivysky:瓷碗吸熱能,有助於熄火後,釋放熱能繼續煮爛紅豆, 12/19 04:04
推 ivysky:瓷碗帶點鹼性,這就不知道了...(理化都很差,不懂這個..) 12/19 04:05
推 chung:我覺得跟紅豆本身也有關，我煮台灣帶來的紅豆就蠻容易爛的 12/19 16:46
推 zoevivante:我在墨西哥市,海拔兩千兩百多,沸點比較低,我煮豆類都用 12/19 22:12
→ zoevivante:壓力鍋XD 煮什麼爛什麼~ 12/19 22:13
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作者: SHALIMAR (惡魔獨有的傲慢) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 在英國煮紅豆湯都煮不爛
時間: Wed Dec 19 00:28:15 2007
※ 引述《united2005 (到底該怎麼做?)》之銘言：
: 不知道是品種關係還是怎樣
: 我都會泡一晚紅豆之後用大同電鍋煮兩次
: 但還是煮不爛
: 同樣一鍋,剛剛想說用瓦斯爐小火煮
: (因為有事情無法一直顧著所以只用小火)
: 煮了一整個下午只有看到紅豆勉強裂開但都不會爛
: 請問我該怎麼做阿?
我也在英國也煮過紅豆湯,說說我的作法參考看看
我紅豆通常都泡8小時以上<隔夜>,
剛泡時通常還醒著,我水只裝淹過紅豆一點點,
讓紅豆邊吸水邊呼吸,朋友教的,他說水蓋的滿滿滿紅豆無法呼吸
根本沒用,他說這是類似孵綠豆芽的作法
然後睡前去看一下換個水<也可不換>把紅豆攪一下把下面的翻上來
再加點水,不用太多就可以去睡覺了
第二天睡醒去看紅豆都脹大了,有的還裂開準備脫皮變紅豆芽
丟大同電鍋半杯水下去蒸就有紅豆湯可以喝了
我是都蒸兩次啦,我喜歡很軟很爛綿密的紅豆湯
參考看看!
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失意的人能在一群得意者之間談笑風生，才是有骨氣；
得意的人能在一群失意者之間讓人感受不到他的驕傲，才是會做人。
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◆ From: 131.227.219.13
推 endor:我是用烤箱烤兩個小時...... 12/19 07:57
→ chemei:會不會是太早加糖呀..好像要等最後才能加糖唷 12/19 11:16
推 pumpkinhead:對 不可以加糖 不然紅豆不會爛 12/19 13:09
→ pumpkinhead:可以用熱水泡試試看唷! 12/19 13:10
推 traipse:請問內鍋要加水嗎？謝謝 12/19 16:28
→ SHALIMAR:要啊,內鍋要加水,糖在最後加就好了! 12/19 23:46
推 traipse:謝謝 請問內鍋要加多少水呢 12/20 00:36
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作者: citrate0527 (想要去旅行~~) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 在英國煮紅豆湯都煮不爛
時間: Mon Dec 24 13:17:18 2007
最近室友傳授秘方, 說紅豆綠豆可以不用先泡水,
要煮之前先用鍋子炒一下, 就隨便炒個幾下
然後就用一般煮綠豆紅豆的方式煮
很快就熟了
根本不用泡水喔!!
※ 引述《da0309 (c )》之銘言：
: ※ 引述《SHALIMAR (惡魔獨有的傲慢)》之銘言：
: : 我也在英國也煮過紅豆湯,說說我的作法參考看看
: : 我紅豆通常都泡8小時以上<隔夜>,
: : 剛泡時通常還醒著,我水只裝淹過紅豆一點點,
: : 讓紅豆邊吸水邊呼吸,朋友教的,他說水蓋的滿滿滿紅豆無法呼吸
: : 根本沒用,他說這是類似孵綠豆芽的作法
: : 然後睡前去看一下換個水<也可不換>把紅豆攪一下把下面的翻上來
: : 再加點水,不用太多就可以去睡覺了
: : 第二天睡醒去看紅豆都脹大了,有的還裂開準備脫皮變紅豆芽
: : 丟大同電鍋半杯水下去蒸就有紅豆湯可以喝了
: : 我是都蒸兩次啦,我喜歡很軟很爛綿密的紅豆湯
: : 參考看看!
: 話說我之前在法國也有買綠豆回來煮
: 我也泡了很久..中間還去上課
: 不過上完課回來...
: 很悽慘的事情發生了!!
: 我的綠豆們都發芽了>____<
: 而且煮成綠豆湯之後..
: 一點都不好吃..也不會爛爛的
: 害我一直無法確定..
: 究竟是法國的綠豆難吃
: 還是發芽的綠豆難吃
: 所以..到底是要泡多久呀?
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好康的都在這 來挖寶吧! http://blog.xuite.net/citrate0527/blog
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◆ From: 140.129.77.148
推 Eliko:好奇：請問你室友是哪裡人？ 12/24 15:01
→ mycaptain22:記得好像在阿基師的書裡看過類似撇步 12/24 22:32
推 yonatsumi:來吧,用我上次寫的再煮鍋,煮紅豆湯超好用 12/25 02:06