推 alanney:紅蔥頭在美國超市很好買 我常看到 但是我忘記英文是啥了 08/26 08:50
推 Waitingchen:shallot，通常比台灣看到的大顆 08/26 09:09
推 malisse74:shallot不是紅蔥頭啊 味道完全不一樣 比較接近洋蔥 08/26 12:50
推 aureliechen:我家做法：做完後會蓋上蓋子放在室溫一個晚上 08/26 18:57
※ 引述《eggkyle (我有新帳號啦^^)》之銘言：
: 我現在一個人在德國
: 嘴饞很想吃肉燥飯
: 可是我的食材有限
: 只有豬絞肉,莎拉油,鹽,醬油,蒜頭
: 請問這樣要怎麼煮肉燥呢??
: 不香沒關係,好吃最重要
: 請好心人教教我
: 感恩~
: 推 berryt:http://0rz.tw/454K5 分享一下之前在美國做肉燥的心得 08/25 22:28
: → chih0211:國外的肉記得要用米酒醃一下 不然那腥味會讓人受不了 08/26 01:10
: 推 noone:紅蔥頭英文是shallots 在歐洲種植範圍很大 應該很好找 08/26 04:15
: → noone:洋蔥可以去豬肉的腥味 又可以增加甜味 沒冰糖就狠狠地加吧 08/26 04:17
如果買不到紅蔥頭,可以去超市買乾洋蔥片,這個很容易買
再用豬油(不能太少)扮炒一下,到有點金黃焦焦的感覺
你會發現,其實香味跟油蔥酥有點像XD
沒油蔥酥時我常拿這來"濫竽充數" XDDDD
我的肉燥的作法是
去超市買豬絞肉(我都買一球的分量)
再買一隻豬腳XD (我在西班牙都有豬腳買了,德國應該更容易吧!)
買回來豬腳切不切無所謂,勤勞一點會切,不勤勞就毛拔一拔,洗一洗就放旁邊了
大量的大蒜切碎(外國豬真的有豬臭味....)半顆洋蔥也切碎
起油鍋,爆香大蒜跟洋蔥至明顯沒有水分
下絞肉(如果豬腳有切,那也是這時候下)炒到乾
如果有五香粉我會加五香粉,如果沒有我會加大蒜粉跟一點點肉桂粉
之後就可以加米酒or清酒/醬油/糖/跟炒到金黃的乾洋蔥片...等調味
豬腳沒切的話這時候下(有切會比較容易&比較好吃)
再扮一扮,沒電鍋就蓋蓋子小火煮40分
有電鍋就倒到可以放電鍋的鍋子裡兩杯水跳起來就好了
科科,在國外豬腳是瘦絞肉做肉燥又綿又滑的救星阿!!
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