Re: [問題] 美國的牛肉還是腥

[winddolphin (玄雨)]

※ 引述《farasha (奧莉薇粉紅豬)》之銘言：
原文恕刪

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: ◆ From: 24.118.110.190

: 推 admost:我是過不同牌子豬絞肉牛絞肉都超腥的
: → admost:後來有人跟我建議買火雞絞肉比較好..改用火雞肉試試
: → admost:我是覺得一般在煮雞肉時倒是還好
火雞絞肉味道是沒牛豬肉那麼重,但因為脂肪少的關係,煮久容易老

: 推 fansue:應該是沒放血的關係吧，奇怪外國人都不會覺得腥味嗎？
: 推 tinyuniversy:通常台灣的食用豬好像都閹過　所以沒有體味(腥味)
: → tinyuniversy:而美國沒有　by通識老師(他說台灣閹動物的技術超好)

先說一下我讀的科系好了....
我目前在美國讀大學,是Animal Science(動物系)的
animal science是以研究有經濟效益的動物為主,所以本科必修的都是農業動物相關
其中有一堂lab是去參觀我們學校的小型屠宰場,現場看羊跟豬的宰殺過程
我是不知道我們台灣人在講放血的時候是指怎麼樣....在台灣的時候沒有研究
但就當時我所看到的,美國是有放血的...
就是割了脖子以後掛著讓他流...這樣是放血沒錯吧? @@a

至於豬的話我們系上學到是都有閹的
美國人也吃不慣沒有閹的動物,牛豬羊除非是拿來配種,不然都會閹掉
沒有閹掉的動物在美國這種大量密集的飼養系統下會產生一些問題,
像是打架甚至是攻擊管理者等
小豬最衰了,幾個禮拜大的時候就要被剪耳朵、剪尾巴、拔牙、打針還要被閹掉...
歐洲一些國家倒是沒有閹豬
所以我想豬肉要是有腥味應該不是因為睪丸素的關係
倒是有可能跟飼料、品種或宰殺方式有關....
不過這方面我就不知道跟台灣的差別在那了 *_*

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In three words I can sum up everything I've learned about life: it goes on.

    -- Robert Frost

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◆ From: 76.114.18.234
→ Connie:美國不是講求人道屠宰嗎?就是用電擊把動物弄死之類的?
推 wwfroaddogg:死了還是要把血流乾吧，殘留會硬化嗎?
→ winddolphin:豬是用電宰,牛羊是用一種像槍的器具用鐵條將腦幹打穿
→ winddolphin:"理論上"來說動物會癱瘓,然後就感覺不到痛了
→ winddolphin:另一種合法的屠宰方式則是遵照猶太教教義的kosher
推 parabird:豬除了電宰還有用氣體把它弄暈. 你講的跟我在美國看到的
→ parabird:差不多是相同的狀況.
推 bibostar:好專業@@  我好討厭任何水煮白肉的味道><
→ winddolphin:水煮任何肉的味道真的很讓人受不了...囧