Re: [閒聊] 我所知道的美國飲食

[winddolphin (玄雨)]

: → vvv:"看不到熱呼呼的湯上餐桌"??? 與事實不符.                     04/01 21:51
: → vvv:"主要烹調方式是煎/烤/水煮"??? 原PO把炸雞擺哪去啦 XDDDD      04/01 21:56
: → vvv:美國幅員廣大各地特色不同 飲食營養自覺性也與貧富有相當關聯   04/01 21:57
: → vvv:建議原PO在美多觀察多體驗不同的族群 再來下定論               04/01 22:01
: → vvv:要是懶得這樣幹 到超市翻翻飲食烹調雜誌 多元性會讓你驚訝的    04/01 22:02
我不能同意你更多

說美國料理單調沒有文化其實有欠公道

雖然傳統美式家庭菜菜式的確沒有中國料理那麼多

也不該以我們的口味為標準而說美式料理"就是那個樣"

美國是個多種族群建構起的社會，許多其他國家的料理也被改良過而可被說成very

american, 比如說來自義大利的pizza，在美國發展出紐約的薄皮pizza、芝加哥的deep

dish pizza兩大派

pizza料則是在加州有了革命性的突破，跳脫傳統的義式香腸、蘑菇等，從鴨肉到泰式酸辣

口味，只要想得到的就算是高級食材一樣可以拿來做pizza

美國許多有名的廚師也以能夠接觸各種文化為傲，近而合併不同料理的優點創新成非正統

的西餐--fusion餐廳就是這樣來的

至於美國本土的料理的話，最突出的個人以為是美國南方菜

炸雞、比思吉(biscuit)、炸青蕃茄等是比較有名的幾個

炸雞可不是單純的快餐，速食店的當然比不上老奶奶親手做的好吃

誰說美國菜都不辣? 南方的cajun料理許多都是辣的，比如說jambalaya

快餐是美式飲食重要的一環沒有錯，但它也不是沒有可取或能夠進化之處

熱狗專賣店光mustard就可以有上十種的選擇，漢堡裡也可以夾半生鮪魚排配薑汁生菜(註)

許多板友喜愛的brownie、蘋果派等，也都是美國代表性的甜點(雖然以我們的口味來說都

太甜，但好吃就是好吃)

我的文筆不夠好，或許無法表現美國飲食的多樣性

但如果來到美國卻以中國人的舌頭去要求那口味，自然會覺得中式料理才是王道

速食店大量生產出來的快餐跟美國化的中菜(或美國化的日本料理...等)當然是美國菜，

但絕對不是全部，好吃的還有很多呢

: 推 stec:大體上是對應的上，嚴謹性對於日記來說可以了吧？ 瑕不掩瑜～  04/02 06:42
: 推 stec:似乎受氣候物產所影響，歐美的湯品，鮮少有清湯，多是濃湯。   04/02 06:47
: 推 stec:濃湯不像清湯會冒出大量的水蒸氣，所以看起來不像很燙。       04/02 06:49
: 推 stec:與清湯比料偏多，所以說喝湯不用DRINK，而用EAT是有脈絡可尋   04/02 06:52

如果以中式料理的眼光來看，美國的確沒有清湯

但是也不到多是濃湯的地步...以雞湯做底的湯品比比皆是呢

濃湯反而通常沒什麼料，不是濃湯的料就特多....


註: 在此推一下本店座落於Napa Valley,St. Helena市的Taylor's Automatic Refresher
    雖然價錢不便宜，他們的ahi burger真的挺好吃的，跟一般的漢堡是不一樣的享受...
    舊金山有分店，住西岸的板友不妨試試 :)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.105.4.82
→ BAKERY166:結亂是 "文化" 很難用三言兩語的下結論帶過
推 robbie0522:我看完後肚子好餓..很難決定明天要先吃哪個好..
→ robbie0522:chili fries...
推 cfchung:舊金山分店的普通而已，但是他的大蒜薯條很好吃。
推 stec:原貼別誤會，清湯不代表清水，有些濃湯的料都打成泥了
推 stec:沒說濃湯的料都要一塊塊的，不敢說吃遍北美，一定的認識有的
推 stec:我覺得上篇原貼只是分享，也說是日記，或許有些偏差，
推 stec:但是隨後補充或許比批評要來的正面一些。
其實我滿能了解上篇原po的感覺的啦...我家娘跟我妹都是標準中式口味，到美國華人比
較少的地方就會餓到的那種 XDrz
→ winddolphin:哈哈,我的湯料的確不算打成泥的花椰菜、蘑菇什麼的XD
※ 編輯: winddolphin     來自: 76.105.4.82          (04/02 14:07)
推 stec:或許是區域關係，我覺得豆泥湯也極為普遍，現在看到豆泥湯
推 stec:配上CRACKER還蠻懷念的，在當時，是看到就沒胃口。 ：D
推 stec:NAVY BEAN SOUP (ham base)
推 freijaking:我推habit~~快來把台灣某些好遜的連鎖速食幹掉吧..
推 stec:PAPA JOHN 到中國去了，看不上台灣這小島？
推 cls3415:我住的鄉下地方只有"美國人吃的中菜館"  我是打死不願進去
→ cls3415:華人多的地方真幸福  好險我沒有台灣胃
推 freijaking:其實要看當地有沒有亞洲人開餐廳 XD 我這地方超白的,
→ freijaking:但是就有幾家亞洲人開的相對不像"美式中餐廳",還不錯吃
推 swooncat:看庫克長知識:D
推 parabird:我很喜歡去美國鄉下餐廳吃炸雞, 比速食店好吃多了......
推 lavelle:我在南邊 很多美國同學吃得都比我辣 墨西哥辣椒吃慣了
→ lavelle:其實很多國家的人如果住在台灣 卻不特別喜歡亞洲菜的話
→ lavelle:也是會覺得台式異國菜很怪然後沒什麼東西好吃