[問題] 在美國買用來炒的牛肉

[MrsLK (冷死人的CO)]

我在美國好幾年了
還是搞不清楚炒牛肉(stir-fry)該用哪個部位...
超市有時候會有現成切好的牛肉塊/條
標名"stir-fry beef"
但是炒起來還是口感怪怪的
而且不容易自己控制形狀、大小

試過chuck (chuck分好多種  我也不知道自己試的是哪一種)
很硬、很澀
試過brisket
同上
試過rib eye steak
炒起來有油花的部分太油膩
沒油花的部分一樣又硬又澀

麻煩各位指點我  到底該買什麼部位...
謝謝!!

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◆ From: 68.164.105.184
推 afung:我上次買紐約客切薄片醃一醃炒起來居然還滿嫩的  可以試試
推 Connie:我都是用costco賣的short rib炒....因為看起來油花分布
→ Connie:還挺均勻的....再加上他又很便宜
推 lupeople:你炒的程序呢？有沒有用太白粉抓過？
→ lupeople:先用太白粉抓一下，會嫰一點
→ MrsLK:我試過用太白粉抓過  但是沒有好多少...
→ MrsLK:謝謝各位的建議  我都來試試看!
→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
→ dkaa:希