推 ssminko:是 日本人習慣吃冷便當 不過氣候差很多阿 Orz.... 07/13 23:03
→ iamserene:不過早上做的便當 有那麼容易壞嗎?困惑..我的便當雖然 07/13 23:05
→ iamserene:是用蒸的 可是到公司之後也沒有再放進冰箱 07/13 23:07
→ hezai:早上現煮現裝的話 中午便當打開都是水氣 有一點點酸味..囧?! 07/13 23:07
→ iamserene:中午一到 才放到電鍋裡去"催".. 07/13 23:08
推 ssminko:那是溫度關係@_@| 要熱不熱要冷不冷的最容易壞了 07/13 23:10
推 hikkibbs:細菌喜歡在要熱不熱要冷不冷的溫度生長 07/13 23:15
推 zo4:我也一直想問這種問題="= 07/13 23:19
→ hezai:所以菜最好在裝進便當前 事先讓它冷卻 ...這樣對嗎?O_O 07/13 23:24
推 ezbird:什麼叫手工便當? 07/13 23:55
→ hezai:呃 就是自己作的 不是大量生產的那種...不好意思不太會形容 07/14 00:06
推 ezbird:熱的東西悶著就容易壞 07/14 00:10
→ bobfz:我在JR上也曾經花將近一千元台幣吃一個冷便當，飲食習慣吧！ 07/14 01:33
推 angelmoomin:日本太太都是早起做便當，先生或小孩到中午就吃冷便當 07/14 02:35
推 cashko:覺得日本人滿愛吃冷食的 07/14 02:41
推 dearevan:我也很想知道他們那種便當為什麼不容易壞...是冷的嗎? 07/14 07:34
推 splh:他們會用一些小方法抑菌嘍.例如在飯裡放一顆酸梅,還有用草片 07/14 08:00
→ splh:樣子的抑菌塑膠片.(以前我還以為只是裝飾而已,原來是有功能的 07/14 08:00
推 iraq1986:推推抑菌功能！ 07/14 11:30
推 valenci:他們也有研究用耐放的料理當便當菜吧？ 07/14 11:31
推 saypeace:推splh說的 梅子放在飯裡面可以避免臭酸 07/14 12:45
→ saypeace:熱便當的味道會讓一起坐車的人聞到 對他門來說很不禮貌 07/14 12:45
推 nekobaby:媽媽作好便當不蓋蓋子 等到小孩要出門也冷卻的差不多了 07/14 13:11
推 olive0936:我曾經吃過日式便當,裡面的飯是放醋飯 , 也許這樣子比 07/14 14:08
→ olive0936:較不會壞掉吧 07/14 14:09
推 hirokosima:他們也不一定吃冷的～公司或學校有微波爐吧。 07/14 15:31
→ hirokosima:不過的確那些菜色都是冷冷吃也好吃的菜 07/14 15:31
推 brabowz:在便當裡放梅子 也是為了防止細菌生長喔 XD 07/14 16:20
推 Doco:還有就是大部份是放涼也不會壞 口味不會變的菜 07/14 17:44
推 JenniferQ:上次看電視 阿基師也有說放酸的東西在便當比較不會壞 07/14 17:48
→ JenniferQ:舉例就是日本人放酸梅在便當裡唷~ 07/14 17:48
推 FULL:日本在高緯度阿 氣候比較冷 07/14 20:36
推 wawachen313:教過日本學生,他們剛來台灣時看到中午蒸便當都覺得很 07/15 13:00
→ wawachen313:驚奇！因為在日本他們吃冷的便當 07/15 13:01
推 washingface:我一個同事買高級的保溫飯盒 好像要2-3000 07/17 11:49
→ washingface:他媽媽早上煮 放到中午還是溫的喔 都不用蒸真好 07/17 11:49
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作者: splh () 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 日本的手工便當為什麼不會壞?
時間: Mon Jul 14 14:53:11 2008
印象中看過一篇文章後,才知道為什麼日本便當不會壞..終於找到這個專門在講
怎麼作日本便當的BLOG了 ^^
* Food safety for packed lunches
http://lunchinabox.net/2007/05/08/food-safety-for-packed-lunches-updated/
這個BLOG有很多製作bento和kitchen的know-how,還不錯喔 ^^
※ 引述《hezai (金排球)》之銘言：
: 標題下很爛...抱歉=口="
: 想問的是
: 常看到日劇中 很多女學生或爸爸都會自己帶便當
: 但日本的便當好像沒有蒸的手續（蔬菜都還是綠的....）
: 所以他們都是吃冷的囉？
: 或有其他能保溫的方法？
: 可是如果要保溫，便當不就容易壞了嗎？
: 從早上就做好的便當是怎麼撐到中午呢？
: 撇開台灣的氣候問題
: 其中是不是有什麼技巧能讓便當可以久放不易壞呢？
: 假設說加醋什麼的？
: 因為想自己帶便當出門又怕不到中午就壞掉，故有此問
: 請板友們幫忙解惑吧~~~~(￣□￣|||)a
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.196.203
推 F23:有人能翻譯一下嗎? 07/14 15:26
推 talesr:從照片推測 是使用了保冷劑 抗菌草片和小鋁箔杯來保鮮 07/14 17:01
推 iirc:連蜂蜜也可以殺菌 真是沒想到 07/15 07:58
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作者: wicca (リルラリルハ) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 日本的手工便當為什麼不會壞?
時間: Mon Jul 14 20:49:27 2008
綠綠的竹片是塑膠做的喔 ^^" 那個跟鋁箔紙都只是用來分開東西 讓便當好看用的
主要還是在於便當袋(裡面有加銀色的鋁箔) 和保冷劑
如果無法到公司或研究室就放進冰箱的話 這樣也頂多只能撐到中午而已(炎夏)
我不知道其他地方的人是不是都不加熱
但是我自己和平時看到的 都是會用微波加熱喔 便當盒也大都是可以微波的材質
在大學食堂也可以看到有些學生只買菜 飯是自己帶去微波 用來省錢 XD
※ 引述《splh ()》之銘言：
: 印象中看過一篇文章後,才知道為什麼日本便當不會壞..終於找到這個專門在講
: 怎麼作日本便當的BLOG了 ^^
: * Food safety for packed lunches
: http://lunchinabox.net/2007/05/08/food-safety-for-packed-lunches-updated/
: 這個BLOG有很多製作bento和kitchen的know-how,還不錯喔 ^^
: ※ 引述《hezai (金排球)》之銘言：
: : 標題下很爛...抱歉=口="
: : 想問的是
: : 常看到日劇中 很多女學生或爸爸都會自己帶便當
: : 但日本的便當好像沒有蒸的手續（蔬菜都還是綠的....）
: : 所以他們都是吃冷的囉？
: : 或有其他能保溫的方法？
: : 可是如果要保溫，便當不就容易壞了嗎？
: : 從早上就做好的便當是怎麼撐到中午呢？
: : 撇開台灣的氣候問題
: : 其中是不是有什麼技巧能讓便當可以久放不易壞呢？
: : 假設說加醋什麼的？
: : 因為想自己帶便當出門又怕不到中午就壞掉，故有此問
: : 請板友們幫忙解惑吧~~~~(￣□￣|||)a
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◆ From: 59.116.13.55
推 splh:根據blog資料,綠草,鋁箔杯,塑膠紙片等都是有作過特殊抗菌處理 07/14 21:24
→ splh:有一層抗菌COATING,而這類產品包裝上都會強調其有"抗菌"功能 07/14 21:24
→ splh:以前我在CITY SUPER看過蠻多日本便當相關配件的^^ 07/14 21:28
→ splh:有些塑膠片則只是裝飾用,沒有抗菌功能,包裝上就不會寫"抗菌" 07/14 21:30
→ wicca:^^ 那不好意思 是我自己買的時候都不把抗菌當一回事 (汗) 07/14 22:04
推 splh:哈.其實我也是:p所以最好還是搭配使用一些抗菌食材比較保險 07/14 22:22
推 hezai:原來那些小東西都是有特殊用處的XDDDDD 好神奇~~~~ 07/15 00:05