→ dumbki:有什麼加熱工具？有沒有冰箱？ 推 210.85.108.112 04/03
→ kitten92:有冰箱跟電鍋 推140.112.238.161 04/04
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作者: newko (牛仔褲偏執) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 煮紅豆 薏仁湯
時間: Sat Apr 3 02:17:55 2004
※ 引述《kitten92 (kitten)》之銘言：
: 我是住外面的學生
: 想要煮紅豆薏仁湯
: 沒有電鍋
: 請問能有什麼好方法可以輕鬆的完成嗎
: 像是用悶的
: 或是有什麼器具之類
: 有人知道的話
: 幫幫忙
: 謝謝
我是有電鍋啦...
可是紅豆這種東西很難煮的很爛..
可以請教如何煮出好吃的紅豆薏仁湯嗎？
而且總是沒有辦法向市面上賣的那樣稠稠的...
不過聽說有些太稠的是加了太白粉
...
--
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◆ From: 140.116.105.126
※ 編輯: newko 來自: 140.116.105.126 (04/03 02:19)
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作者: zwilling (人間難得幾回聞) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 煮紅豆 薏仁湯
時間: Sat Apr 3 03:31:48 2004
※ 引述《newko (牛仔褲偏執)》之銘言：
: 我是有電鍋啦...
: 可是紅豆這種東西很難煮的很爛..
紅豆跟意仁都算蠻難煮爛的東西吧...
我都是今天要煮的話, 昨天就泡水
如果是趕時間一定要今天弄好, 就等電鍋跳起來再按下去煮一次
總時間大概三小時吧 22
: 可以請教如何煮出好吃的紅豆薏仁湯嗎？
: 而且總是沒有辦法向市面上賣的那樣稠稠的...
薏仁本身煮了會有點稠啊,
而紅豆是澱粉類的東西, 放一下也會變稠
我想你可以煮起來放個兩三小時, 她就會變稠了
: 不過聽說有些太稠的是加了太白粉
: ...
我現在煮紅豆都會加黑糯米(黑糯米也很難煮爛>"<)
我覺得這兩種東西加在一起狠對味,
而且糯米也會讓湯變的比較稠...
又很補血喔~~ ^O^
--
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◆ From: 61.229.161.39
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作者: goodallcat (好食!) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 煮紅豆 薏仁湯
時間: Sat Apr 3 08:58:46 2004
※ 引述《zwilling (人間難得幾回聞)》之銘言：
: ※ 引述《newko (牛仔褲偏執)》之銘言：
: : 我是有電鍋啦...
: : 可是紅豆這種東西很難煮的很爛..
: 紅豆跟意仁都算蠻難煮爛的東西吧...
: 我都是今天要煮的話, 昨天就泡水
: 如果是趕時間一定要今天弄好, 就等電鍋跳起來再按下去煮一次
: 總時間大概三小時吧 22
: : 可以請教如何煮出好吃的紅豆薏仁湯嗎？
: : 而且總是沒有辦法向市面上賣的那樣稠稠的...
: 薏仁本身煮了會有點稠啊,
: 而紅豆是澱粉類的東西, 放一下也會變稠
: 我想你可以煮起來放個兩三小時, 她就會變稠了
: : 不過聽說有些太稠的是加了太白粉
: : ...
: 我現在煮紅豆都會加黑糯米(黑糯米也很難煮爛>"<)
: 我覺得這兩種東西加在一起狠對味,
: 而且糯米也會讓湯變的比較稠...
: 又很補血喔~~ ^O^
我是在電鍋的外鍋多放一杯水 讓電鍋煮的更久
然後煮完讓它再悶個十分鐘
就很稠ㄌ
不過當然紅豆薏仁要先泡過
我試過泡一個晚上跟三個小時的兩種
基本上都能煮的熟
但是如果你想吃的稠 外鍋就要放比較多的水囉
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◆ From: 210.85.44.188
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作者: buckwheat (hikaru) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 煮紅豆 薏仁湯
時間: Sun Apr 4 13:06:31 2004
我也是住宿舍用電鍋煮，
但是我只知道要泡很久的紅豆，也不知道多久XD
至於內外鍋各該放多少水，
我完全都是 憑．感．覺 XD
既然現在正在討論，那我想來問一下：
1．外鍋第一次按下去煮到底該放多少水呀？(我只知道要放很多>"<)
2．之前有個版友提到放黑糯米下去煮，請問黑糯米也是要泡那麼久嗎？
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謝謝唷^^
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◆ From: 140.112.221.96
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作者: king71 (義大利麵) 看板: cookclub
標題: Re: 人會做小鬆糕嗎
時間: Thu Feb 27 10:13:02 2003
※ 引述《serlinna (討厭乖乖牌)》之銘言：
: : 等等，鬆糕是指鬆餅(pancake or waffle，有格子或沒格子的)
: : 還是指英國小鬆糕? (中間要剝開來塗果醬的)
: 聽我同學說我上次吃的那種是所謂的美式鬆糕
: 英國小鬆糕跟美式鬆糕有何不同呢??
英式鬆糕長的就像麥當勞的滿福
而美式鬆糕呢 就長的像一麵包店裡會賣的杯子小蛋糕
如果你有美式鬆糕的基本配方的話
你可以在加上 巧克力豆.葡萄乾.堅果纇....就會很好吃了...
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◆ From: 210.85.110.227
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作者: kanabo (眼淚的結晶) 看板: cookclub
標題: 關於丙級考試
時間: Thu Feb 27 19:13:04 2003
不必具備任何條件
也不必去補習啦
書店好像都有在賣
丙級考試的書 包括操作及筆試部分都有
操作呢 就按照書本上寫的自己在家裡練習就好了
很簡單低.......
我在這邊提幾點注意事項好了
去考試的時候 自己多帶一點免洗碗筷
試吃、調綜合調味汁的時候很好用
帶幾雙手套 如果手受傷了 可以帶著手套繼續考試
帶一把文刀、一把武刀 最好是自己平常慣用的
因為考場的刀不一定利 而且重量什麼的也許一點都不符合你
帶著自己慣用的刀 反而會順手許多
這樣也可以避免在荒亂中受傷
還有 要帶網帽跟烹飪衣
鞋子要穿輕便舒適的包鞋 不要穿高跟鞋皮鞋等等
考場會準備一些碗盤 按照食品安全衛生
要全部洗過才能用 但是礙餘時間的不足
教大家一個撇步 就是在水龍頭下過過水就好了
不必真的用清潔劑洗 不然時間會不夠
還有 試喝湯的時候 一定要用湯匙舀到碗裡試喝
不可以直接用湯匙試喝
在用鉆版時 鉆版下面一定要墊一條抹布 避免鉆版滑動 這也是評分的一點喔
還有 生食熟食要分兩個鉆版
生食部份先切完青菜 再切肉類
如果不小心忘記 只要把鉆版拿去洗一下就可以了
這是評衛生分數
流理台裡面要保持淨空 也就是說有要洗的東西
不可以先放在水槽裡面最後在洗
一定要一邊作菜一邊洗一邊收 這是衛生分數 比例很大喔
在菜色方面 只要有熟 味道還可以 外表不要太難看就可以了
就是注意一定要熟 沒熟絕對不會過
在筆試方面 對我來說算是常識問題而已 所以我考的時候是沒看筆試的
因為畢竟這是我的專業 我不知道對大家會不會很困難
我舉一題大家看看好了
這是題庫裡面的問題 不過這個問題應該是不會再考了
因為現在的人不會吃這種東西
他問「豬腦是怎麼洗的？」 選項是1.沖洗 2.漂洗 3.搓洗
其實這一題 就算沒看過沒學過沒洗過 還是會答對
豬腦很軟 一定不可能是搓洗 沖洗也可能會破
所以就只剩漂洗了 就是這樣簡單而已
如果還有什麼疑問 我可以幫忙回答的 我就盡量回答
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其實豬腦那一題我很想答...我平常都用洗髮精洗...XD
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廚師是職業 講的是經驗
跟一個老是說自己精通各國料理的人是不一樣的
難道你還不懂嗎？
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