※ 引述《gnirac (J'ai disparu)》之銘言：
: 請問一下一般烤麵包的那種小烤箱
: 就是沒有溫度顯示
: 只有時間刻度的那種
: 可以用來烤焗烤嗎?o.o
應該可以吧...
只要烤到表面金黃就行囉..
: 還有焗烤用的白醬要怎麼做比較容易呢?
1.奶油放入鍋中溶化
2.加入同份量的麵粉炒一炒，要炒到沒有顆粒唷
不過不要炒焦了...
3.之後慢慢倒入牛奶和高湯(開水也行:p)，
邊倒要邊攪拌，而且一次不要倒太多不然會變成麵團拌不開
4.最後再調味(鹽.胡椒..)就可以啦..
牛奶和高湯的多寡可以取決於個人啦
像我就不喜歡吃奶味太重的...
液體的量(牛奶+高湯)就是決定白醬的濃稀啦...
像白醬如果以高湯稀釋的話就可以當西式濃湯的湯底唷
: 謝謝!:)
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作者: peda (我已經不喜歡你了) 看板: cookclub
標題: Re: 請問一般小烤箱?
時間: Tue Apr 10 02:46:15 2001
※ 引述《gnirac (J'ai disparu)》之銘言：
: 請問一下一般烤麵包的那種小烤箱
: 就是沒有溫度顯示
: 只有時間刻度的那種
: 可以用來烤焗烤嗎?o.o
可以啊！
以前我們家的奶油白菜
老媽都是用那種小烤箱烤出來的，一樣好吃！
不過有點久，可能常要去重新轉一下時間。
: 還有焗烤用的白醬要怎麼做比較容易呢?
: 謝謝!:)
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作者: KrisTall (二十歲的家庭煮夫) 看板: cookclub
標題: Re: 請問一般小烤箱?
時間: Tue Apr 10 12:05:40 2001
※ 引述《arisy (打哈欠的小貓)》之銘言：
: ※ 引述《omoka (大家幸福)》之銘言：
: : 1.奶油放入鍋中溶化
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 想請問一下,用乳瑪琳可以嗎??
可以
如果吃素食的話可以用乳瑪琳代替
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作者: omoka (大家幸福) 看板: cookclub
標題: Re: 請問一般小烤箱?
時間: Thu Apr 12 19:18:13 2001
※ 引述《gnirac (J'ai disparu)》之銘言：
: 用什麼筋的麵粉ㄚ?o.o
低筋的唷...
: 還有如果要做一般焗烤盤大小的焗飯
: 需要多少奶油和麵粉下去做白醬呢?
ㄜ...
我想3大匙的奶油&3大匙的麵粉"應該"就夠了吧:p
: 可不可以用玉米濃湯代替白醬?(把玉米撈掉 :P)
: 因為寢室只有電磁爐 所以很難去弄白醬:~
電磁爐加一個鍋子就可以了ㄚ
不過最後應該一定要進烤箱考
才會有漂亮的顏色ㄚ:)
: 有沒有什麼替代的方式可以教教我呢?
: 謝謝嚕!:)
其實...
現在市面上很多罐頭濃湯
都可以直接拿來當醬ㄚ
而且又不用自己煮料，罐頭裡面都有了
像蛤蜊濃湯==>海鮮焗飯...
很方便呢...
不過可能要注意鹹淡的問題
: 因為bf很喜歡吃焗烤 很想弄給他吃~:D~
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作者: omoka (大家幸福) 看板: cookclub
標題: Re: 請問一般小烤箱?
時間: Thu Apr 19 18:16:09 2001
※ 引述《besh (哈哈哈..繼續加油唷..)》之銘言：
: 可是我昨天煮的時候先加了奶油 在加麵粉
: 最後加鮮奶的時候 就變成好像麵團的東西
: 1點也不像醬料 煮的時候也都用小火（是用鍋子煎）
: 請問是哪出錯了呢？
奶油+麵粉的確會變成像麵團一樣的東西ㄚ
所以要用液體(鮮奶開水或高湯)來稀釋ㄚ
液體要慢慢加才會稀釋的很光滑
不會有一顆顆的小麵球...
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作者: teny (酸酸ㄉ..) 看板: cookclub
標題: Re: 請問一般小烤箱?
時間: Mon Apr 23 02:59:05 2001
※ 引述《omoka (大家幸福)》之銘言：
: ※ 引述《besh (哈哈哈..繼續加油唷..)》之銘言：
: : 可是我昨天煮的時候先加了奶油 在加麵粉
: : 最後加鮮奶的時候 就變成好像麵團的東西
: : 1點也不像醬料 煮的時候也都用小火（是用鍋子煎）
: : 請問是哪出錯了呢？
: 奶油+麵粉的確會變成像麵團一樣的東西ㄚ
: 所以要用液體(鮮奶開水或高湯)來稀釋ㄚ
: 液體要慢慢加才會稀釋的很光滑
: 不會有一顆顆的小麵球...
你可以是著用熱的液體來加....這樣就不會有一棵顆的小球產生ㄌ
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