我找了精華區 都沒瞧見有關橄欖油的東西
最近身在國外 想自己用點料理
但看到好多種橄欖油卻不知道到底有啥差別
聽說橄欖油有的不能當炒菜用只能當冷扮用呀?
看顏色的深淺?!
有寫extra virgin的有什麼不一樣嗎?
其實重點是我想知道那一種橄欖油適合做什麼樣料理
就請了解的高人指導一下唄:p
謝謝呢～
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耶．．．批兔也有我的家了！
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作者: jambon (任性) 看板: cookclub
標題: Re: 橄欖油一問～
時間: Sat Jun 12 10:06:45 2004
※ 引述《bonny1 (虫虫飛 飛遠遠N )》之銘言：
: 我找了精華區 都沒瞧見有關橄欖油的東西
: 最近身在國外 想自己用點料理
: 但看到好多種橄欖油卻不知道到底有啥差別
: 聽說橄欖油有的不能當炒菜用只能當冷扮用呀?
: 看顏色的深淺?!
: 有寫extra virgin的有什麼不一樣嗎?
: 其實重點是我想知道那一種橄欖油適合做什麼樣料理
: 就請了解的高人指導一下唄:p
: 謝謝呢～
簡來區分就是Virgin Olive Ol或Extra Virgin Olive Oil是用來涼拌的
而用來炒菜的則是 Refined Olive Oil
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作者: bozoo (bozoo N NN ) 站內: cookclub
標題: Re: 橄欖油一問～
時間: Sat Jun 12 16:04:02 2004
extra=====>初榨
virgin=====>還是純橄欖油,不過有二榨三榨...
refined====>成分有橄欖油還混合其他菜籽油.
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作者: elagann (林中漫步) 看板: cookclub
標題: Re: 橄欖油一問～
時間: Sat Jun 12 20:26:23 2004
※ 引述《jambon (任性)》之銘言：
: ※ 引述《bonny1 (虫虫飛 飛遠遠N )》之銘言：
: : 我找了精華區 都沒瞧見有關橄欖油的東西
: : 最近身在國外 想自己用點料理
: : 但看到好多種橄欖油卻不知道到底有啥差別
: : 聽說橄欖油有的不能當炒菜用只能當冷扮用呀?
: : 看顏色的深淺?!
: : 有寫extra virgin的有什麼不一樣嗎?
: : 其實重點是我想知道那一種橄欖油適合做什麼樣料理
: : 就請了解的高人指導一下唄:p
: : 謝謝呢～
: 簡來區分就是Virgin Olive Ol或Extra Virgin Olive Oil是用來涼拌的
: 而用來炒菜的則是 Refined Olive Oil
Extra Virgin 是初榨, 品質風味最佳, 但高溫下比較不穩定,
所以適合涼拌, 佐麵包等;
Virgin 以下的應該就可以拿來炒菜用了吧 ?
看油的顏色區分也是可以,
不過瓶子上的標籤都會標示得很清楚不是嗎 ?
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