※ 引述《Kiby ( 小瑩)》之銘言：
: 低筋 中筋 高筋麵粉有何不同?
: 誰又比較適合做什麼呢?
: 誰可以告訴我一下啊? 謝謝 >.<
低筋->西點餅乾.蛋糕
中筋->中式麵點居多，如包子饅頭
高筋->麵包
這是最簡單的分類...:)
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作者: rabbitty (幸福的塗鴉) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 關於麵粉
時間: Thu Aug 22 19:45:27 2002
※ 引述《salina (salina)》之銘言：
: ※ 引述《Kiby ( 小瑩)》之銘言：
: : 低筋 中筋 高筋麵粉有何不同?
: : 誰又比較適合做什麼呢?
: : 誰可以告訴我一下啊? 謝謝 >.<
: 低筋->西點餅乾.蛋糕
: 中筋->中式麵點居多，如包子饅頭
: 高筋->麵包
: 這是最簡單的分類...:)
他們的差別在於蛋白質含量的不同
遇水後產生的筋度會不同
所以不同的麵粉用於不同的產品中
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作者: awennie (南勢溪溯溪去囉...) 看板: cookclub
標題: Re: 麵粉
時間: Fri May 12 23:42:28 2000
※ 引述《AloveK (丫丫)》之銘言：
: 不好意思喔....我想請問一下...
: 妳們說的麵粉是高中低筋的哪一種啊????
: 還是都可以??
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: 想做玉米濃湯和焗烤類的人.....
這個就用中筋..
低筋是用蛋糕
高筋是用麵包..
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