推 Xvictory:我一輩子都離不開消費行為!!!!!!!! 05/05 11:57
推 efed:超感謝~ 05/05 19:45
※ 編輯: ivysky 來自: 61.216.96.220 (10/17 01:35)
※ 引述《efed (平凡上班族)》之銘言：
: 3個月前在傳統市場買了高筋跟低筋的麵粉
: 那種麵粉是裝在塑膠袋裡 沒有任何標示
: 當時就把他們擺在一起了
: 等我現在有空 想做些糕點時
: 卻發覺哪一包是高筋哪一包是低筋 我已經忘記了
: 請問大家有沒方法可以做些判斷啊?
: 如果我想用作貝果 原本應該用高筋的做
: 卻用錯用低筋的做 那....成功機率會有多少?
兩種麵粉擺在一起，比只有一種而忘了是高筋或低筋，來得容易分辨，
因為可以做比較。
低筋麵粉比較細緻；高筋麵粉比較粗糙澀手(不粘手或不沾手)，適合當手粉；
筋度高的麵粉比筋度低的顏色要黃一些；
或用左右食指沾水，各自沾兩種麵粉，然後各自跟同一手的大拇指沾壓，
比較粘的是高筋，比較不粘的是低筋；
或用同量的少許麵粉加同量的水調成小麵糰，
將小麵糰拉扯成兩半，易拉開的是低筋，反之則是高筋。
以上有錯請指正。
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