→ lookers:THANKS 推 203.69.90.27 03/01
※ 引述《lifelover (吃吃喝喝的生活)》之銘言：
: 聽說早期台灣的麵包店都是自己煮鮮奶油的
: 我是不知道方法啦 或許你的牛奶也可以變成鮮奶油說..
沒可能... XD
剛從乳牛乳房中榨出的乳稱為"生乳"
此時生乳中的乳脂肪顆粒大 放置一段時間後會上浮分層
以離心的方式分離上下層 取到的上層就是鮮奶油 而下層為脫脂牛乳
(如果不離心分離而直接把乳脂均質打碎 就成為全脂牛乳)
全脂牛奶中的乳脂含量約為3.5% 而鮮奶油中的乳脂含量約為50% 最大的差異在此
對牛乳有興趣的話 歡迎在上學期選修畜產學系的乳品加工學 ^^
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