Re: [問題] 有刺的小黃瓜?

[swooncat (流浪貓)]

※ 引述《mioki (掛站...)》之銘言：
:    想請問一下
:    前不久剛學會做涼拌小黃瓜
:    那時候買到的小黃瓜皮是平滑沒有刺的耶
:    可是最近去找黃昏市場押   超市押
:    看到的小黃瓜都是有刺的
:    那也可以做涼拌嗎??
:    感覺吃起來有刺好像有點怪  ^^;
:    還是說那個刺要把它削掉呀??


　駕駕～我要趕快打字，才不會錯過午休時間．．．．所以直接切入正題。


　小黃瓜的品種滿多的，只是一般我們是較難以去分辨，但大致上粗分有刺和無刺品種，

有刺品種應該是屬於較原始品種或最先被栽培的，無刺的則是後來改良或改種的，因為有

刺品種好像比較難栽種，收獲量也較不豐，所以漸漸被淘汰，目前市面上常看到的是無刺

品種的，不然有聽說過有刺品種其實會比較好吃。


　小黃瓜不管有沒有刺，最簡單的挑選法是要看蒂頭或瓜尾，蒂頭新鮮瓜身就一定新鮮，

瓜尾如留有新鮮的花則絕對新鮮，枯掉的話可能是放了２～３天或以後的了。再來是瓜身

要鮮嫩不能有皺紋長皺紋的這種絕對是放很久了的，有刺的刺要會帶點紮人的感覺，太過

於軟可能放得久了點，無刺的則摸起來要光滑水嫩。不管有沒有刺，要挑瘦型的，較胖的

小黃瓜，籽量較多肉較少，吃起來較不脆（喜歡吃籽的可以挑這種），反之。


　小黃瓜一般適合涼拌和炒、煮，蒸烤炸都不適合，「刺瓜啊」真的是大黃瓜，它是台語

。我要趕快去午休下台一鞠躬了。話說回來，有沒有人做過或吃過涼拌大黃瓜的咧？好吃

嗎＠＠？


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　　●生命的意義→賺錢→付帳單　((<囧>))

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※ 編輯: swooncat        來自: 163.29.165.236       (10/24 13:00)
推 suyichu:大黃瓜一般是煮湯比較多~
推 Puff:我懷疑涼拌黃瓜隨便做隨便好吃～  純依個人喜好
→ Puff:大黃瓜的話忘記有沒有試過，但一定要含有部份的皮才有口感吧
推 valenci:大黃瓜削皮涼拌亦可，只味道跟小黃不同。
→ valenci:很愛大黃瓜煮排骨湯那個味，不知先炸過會不會比較不易爛掉
推 Shemdesasa:可以阿 國外沒小黃瓜我都拿大黃瓜湊合著用
推 ivysky:我家將大黃瓜切片抓一下鹽,再加糖,幾分鐘後就刷刷吃了起來
→ ivysky:直接當零食或偽水果 XD ,失手買到不甜的香瓜,也比照辦理.
推 piggylove599:南部人的口味是大黃瓜燉排骨湯(可加貢丸)超正!!!
→ piggylove599:每逢過節回奶奶家,一定有這鍋湯出現!好喝!!!