推 spinnn:大感謝~~~ 10/12 01:53
推 kenstop:請問，精緻度不是和甜度成正比嗎？我怎感覺紅糖最不甜… 10/12 05:10
→ spinnn:咦 我也覺得好像是這樣 10/12 14:39
→ denza:是不是和還原糖的比例有關？舌頭對還原糖比較敏感 10/14 20:38
※ 引述《spinnn (深黑色)》之銘言：
: 在食譜上看到這個東西
: 有大師可以指點一下這是什麼糖嘛
: 還有在哪裡可以買到呀
: 十分感謝~!!
: 噢還有"絹豆腐"
: 跟一般的豆腐一樣媽??
三溫糖是砂糖的一種
以台灣為例，一般砂糖的精製度最高的是冰糖
然後是白砂糖，再來是二號砂糖(黃砂糖)，精製度最低的是紅糖
精製度越高，裡面的雜質越少，顏色越白
但同時甜味之外的風味越低、維生素礦物質的含量也越低
而且會越不甜
精製度越低，雜質越多，顏色越偏黃紅
但越帶有特別的風味，維生素礦物質含量越多，也會比較甜
三溫糖的精緻度就介於紅糖與二號砂糖之間
比較接近二號砂糖
所以它顏色偏黃，比較甜，而且帶有甜味以外的風味
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