※ 引述《JacyLee (封ptt..)》之銘言：
: ※ 引述《amoon (amoon)》之銘言：
: : 在國外沒電鍋怎ㄇ辦？
: : 我在國外想做中國料理給朋友吃
: : 但都沒有電鍋～就不知道該怎ㄇ煮
: : 水ㄉ比例又是怎樣
: : 可以告訴我嗎
: 可以直接用鍋子跟瓦斯爐煮..
: 不過火侯很難控制..
喔...這裡有個簡單的方法
首先把米洗過後
不用泡水
放到鍋子裡
加冷水進去
直到水比米高個一個手指寬
蓋上蓋子
開始用中火煮
煮約十分鐘左右(要看你的份量啦)
掀開蓋子
看看米煮成什麼樣子了?
如果它看起來還是"米"的樣子
就繼續煮
如果水看起來變少了
就再加一點水(冷水就好)
而如果看起來"米"已經有"飯"的樣子時
試吃一顆看看
你覺得還是太硬
就繼續煮
如果你覺得已經有"飯"的口感時
就轉成小火
如果這時鍋子裡的水比飯高
用湯匙把水盡量舀出來
然後蓋上蓋子用小火繼續煮
再煮約五分鐘
就可以把火關掉
然後不要開蓋子悶個十五到二十分鐘
用瓦斯爐煮好的飯就出現了
這樣煮要有經驗啦
你回去可以自行試試
如果你抓到訣竅時
就知道瓦斯爐煮飯很容易了
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作者: turego (turego) 看板: cookclub
標題: Re: 請問在國外沒電鍋要怎ㄇ煮飯
時間: Sat Oct 13 23:18:35 2001
※ 引述《vondelon (二一信-_-)》之銘言：
: ※ 引述《MarTako (猶大之痛)》之銘言：
: : 小訣竅~~用悶的....^^
: 如果有中國超級市場
: 那就有啦
小火 煮滾1分鐘
蟹眼火 悶煮30分鐘
水量約同電鍋
但要視你的鍋爐具跟米的種類調整
我的經驗 上下層溼度會不均
若想均勻些可30分鐘後翻攪一下再悶約10分鐘
或者把乾.濕不同的飯分開
拿來在做成不同的東西
提供我的經驗
由於我的鍋子幾乎完全不會喪失水分
所以我加的水量要比用電鍋要少一些
大約是水:米 = 1:1.1 (汕稻白米)
否則濕的部分就真的太濕了
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