→ woloo:皮蛋豆腐,簡單方便清涼好吃!! 推 210.85.148.193 07/07
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: LuciferXI (Seraphim熾天使) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]有哪些清涼的菜色適合夏天吃
時間: Mon Jul 7 05:57:41 2003
※ 引述《momozaza (唉~~~)》之銘言：
: 天氣好熱
: 正餐都不知道要吃些什麼好
: 好像什麼都不想吃
: 我已經連續吃了好幾天7-eleven的涼麵
自己煮涼麵....然後弄點配菜[蛋絲、黃瓜絲等等]，加點日式魚露
: 請問各位如果要自己煮
: 要弄些什麼好呢
--
感覺很亂來，跟去7-11買涼麵來吃沒多大差別....
可能買的還方便些
--
※ 編輯: LuciferXI 來自: 61.230.120.85 (07/07 05:57)
→ dru:水果沙拉... 推 61.229.2.138 07/07
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: conniecc (Coffee & Love) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]有哪些清涼的菜色適合夏天吃
時間: Mon Jul 7 11:05:36 2003
※ 引述《LuciferXI (Seraphim熾天使)》之銘言：
: ※ 引述《momozaza (唉~~~)》之銘言：
: : 天氣好熱
: : 正餐都不知道要吃些什麼好
: : 好像什麼都不想吃
: : 我已經連續吃了好幾天7-eleven的涼麵
: 自己煮涼麵....然後弄點配菜[蛋絲、黃瓜絲等等]，加點日式魚露
: : 請問各位如果要自己煮
: : 要弄些什麼好呢
1.把苦瓜切薄片...放進冰箱......要吃時拿出來淋上沙拉就是一道清涼可口的涼拌苦瓜
2.把菜頭切成小塊的..大概1.2口大小...放進電鍋蒸...放1杯水在外鍋蒸
蠻爽口的...要吃時可沾點豆辦醬+香油...
3.吃皮蛋豆腐也不錯...我已經連續3天吃豆腐了....因為太熱了^^
4.甜椒3 絲
青木瓜絲 1杯
똊徽５埽뜠1/2杯
紅甜椒絲 1/2杯
醃料：
鹽 2小匙
糖 1大匙
橄欖油 1大匙
作法：
(1)青木瓜去皮去籽後切成細絲，再用鹽拌勻略醃至軟後，濾掉鹽水，取出1杯備用。
(2)先將糖、橄欖油拌勻，再加入所有材料一起拌勻，入味後盛盤上桌食用即可。
%> 備註：
可以撒上自己喜歡的香料或新鮮巴西里末，增添風味。
5.苦瓜 1條
鹹鴨蛋(熟) 2個
紅蘿蔔片 1/4杯
醃料：
蒜末 1大匙
義大利香料 1/3大匙
鹽 1又1/2小匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
(1)將苦瓜洗淨後，去除籽及內膜，切片後用熱水汆燙至熟，沖涼後瀝乾水份。紅蘿蔔片也用熱水汆燙至熟備用。
(2)鹹鴨蛋去殼後，切成小丁備用
(3)將調味料拌勻，加入苦瓜片、鹹蛋丁拌勻入味後，即可盛盤上桌食用。
6.茄子 2條
蒜末 2/3大匙
辣椒末 1/3大匙
九層塔 2兩
醃料：
醬油膏 2大匙
糖 1大匙
香油 1又1/2大匙
作法：
(1)將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。
(2)九層塔取葉子部份，洗淨備用。
(3)將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌
7.小黃瓜 3條
紅辣椒 2條
醃料：
鹽 1大匙
細砂糖 2大匙
白醋 2大匙
香油 2大匙
作法：
(1)將小黃瓜和紅辣椒洗乾淨備用，先把小黃瓜兩端切掉。
(2)將每條小黃瓜都對剖切成4長條。
(3)因為瓜囊軟而易出水，所以要用刀子削除瓜囊。
(4)將小黃瓜條再分切成4㎝長段後，加入鹽、砂糖、白醋醃漬。
(5)醃漬小黃瓜的同時，將辣椒對半切開，並刮除辣椒籽以免太辣。
(6)接著將辣椒切成細絲。
(7)將已醃軟出水的小黃瓜用冷開水洗淨瀝乾。
(8)熱鍋放入2大匙香油，將小黃瓜爆炒10秒鐘加入調味料及辣椒絲拌勻後熄火即可。
8.土司麵包 4片
沙拉醬 2大匙
起司片 1片(對角斜切)
保潔膜(15㎝×10㎝) 4片
馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、青豆、玉米粒 共1/2杯
作法：
(1)將馬鈴薯丁等材料混合，加沙拉醬一起拌勻當做內餡。
(2)將起司片切成約1公分寬長段，取1片土司，抹一層馬鈴薯沙拉，上面鋪1片起司片，如同捲壽司一樣將土司捲起，外層再用保鮮膜包住兩端固定即可。
%> 備註：
起司片可包於餡內或包在土司外均可。
9.菠菜麵 1人份
火腿 1片
蝦仁 5尾
綜合豆 1大匙
青江菜 3株
蛋 1/2大匙
肉燥 1/2大匙
醃料：
(1)鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
蒜泥 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
(3)香油 2小匙
作法：
(1)先將菜洗淨切好備用。
(2)將水煮沸，放入菠菜麵煮熟，撈起瀝乾，撒上香油，即可盛入便當中。上面擺上切半之火腿片。
(3)蛋與鹽一同打散，用平底鍋將蛋液煎成蛋皮，對摺約3公分至尾端，取出後切片，再側放於火腿片上，擺飾出蝴蝶形狀。
(4)將青江菜川燙後，撈起瀝乾，再加肉燥拌勻後盛起。
(5)將蝦仁及綜合豆略炒至熟，加調味料(1)拌勻，即可起鍋，放入小便當中。
10.紅蘿蔔丁 2/3杯
水梨丁 1/3杯
草莓 3顆
蘋果 2個(紅色、青色各1個)
鳳梨 1/2杯
小黃瓜片 7片
醃料：
鹽水 適量
沙拉醬 3大匙
作法：
(1)將所有材料洗淨切丁或切大塊，除鳳梨外，其餘均須用鹽水濾過，以防變色，影響色澤。
(2)紅蘿蔔丁用熱水煮熟後撈起待涼，與水梨丁拌入沙拉即可放入盤中。
(3)再將小黃瓜片以扇形排列在沙拉外圍即可。
(4)依序將青蘋果丁、鳳梨丁、紅蘋果丁用木籤串成1串，再淋上沙拉醬即可。
(5)將草莓排入，即成為一盤豐富的水果總匯沙拉了。
%> 備註：
水果沙拉可因季節不同，選擇應節之水果來做，好吃又便宜，色彩可依個人喜好來選擇水果種類。
--
用理性平衡感性
讓愛的餘溫更有情味
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 219.81.78.144
→ peggyh:請問苦瓜要煮過嗎 推 218.168.47.204 07/08
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Dino1 (嘎吉拉) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]有哪些清涼的菜色適合夏天吃
時間: Mon Jul 7 16:01:46 2003
1. 豆腐+薑汁+麻油+醬油
2. 涼拌蓮藕
蓮藕洗淨 整節下水煮約五分鐘 撈起切片
加入適量老薑末 醬油 糖 白醋 麻油 拌勻冰透即可
3. 涼拌干絲
白的或五香干絲都可以 洗淨後用熱水再燙一下
搭配芹菜段 胡蘿蔔絲增色及口感 調味用醬油+麻油
4. 超市有現成的蒟蒻絲捲 可直接食用 沾柴魚醬油非常好吃
5. 涼拌肉肉
買切好的火鍋肉片 用水燙熟後 過冰水 把水分瀝乾
沾"穀盛芝麻沙拉醬(頂好超市有售)" 超讚！
※ 引述《momozaza (唉~~~)》之銘言：
: 天氣好熱
: 正餐都不知道要吃些什麼好
: 好像什麼都不想吃
: 我已經連續吃了好幾天7-eleven的涼麵
: 請問各位如果要自己煮
: 要弄些什麼好呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.59.44.160
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: leojoan (湘子) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]有哪些清涼的菜色適合夏天吃
時間: Mon Jul 7 15:50:21 2003
有人這麼教過我
將燙好的青花椰菜
沾上冰涼的優酪乳
小朋友也會喜歡吃喔
※ 引述《momozaza (唉~~~)》之銘言：
: 天氣好熱
: 正餐都不知道要吃些什麼好
: 好像什麼都不想吃
: 我已經連續吃了好幾天7-eleven的涼麵
: 請問各位如果要自己煮
: 要弄些什麼好呢
--
風來疏竹,風過而竹不留聲;
雁度寒潭,雁去而不留影,
是故,君子事來而心始現,事去而心隨空.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 211.74.70.134
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: princessblue (公主藍) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]有哪些清涼的菜色適合夏天吃
時間: Mon Jul 7 16:35:13 2003
我媽自己醃涼拌小黃瓜 清脆爽口 有時候吃不下飯就光吃那個
同理你也可以自己醃一些涼拌菜 也可以用高麗菜醃泡菜
一次可以醃一大缸放著...而且不用動火動油的...
(我媽說 醃東西不能用金屬容器 我們家是用陶缸)
至於蛋白質的部分 可以弄些豆腐料理 或者燙一些雞胸肉剝成絲
搭配一些不同醬料例如醬油露.芝麻醬.優酪乳.沙拉醬等做成沙拉或涼拌...
(加上一些蔬菜水果)
應該都滿不錯的
: ※ 引述《momozaza (唉~~~)》之銘言：
: : 天氣好熱
: : 正餐都不知道要吃些什麼好
: : 好像什麼都不想吃
: : 我已經連續吃了好幾天7-eleven的涼麵
: : 請問各位如果要自己煮
: : 要弄些什麼好呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 218.166.118.192
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: LydiaWu (快快樂樂過新年:D) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]有哪些清涼的菜色適合夏天吃
時間: Mon Jul 7 20:07:55 2003
※ 引述《leojoan (湘子)》之銘言：
: 有人這麼教過我
: 將燙好的青花椰菜
: 沾上冰涼的優酪乳
: 小朋友也會喜歡吃喔
我很喜歡涼拌洋蔥跟鮪魚耶 ^^
從日式料理中學來的唷 :)
把洋蔥切成一絲一絲的
只要對切然後沿著邊一層一層切下來
就可以散開成一絲一絲的喔 ^^
然後撒鹽進去把苦水抓出來
然後把鹽洗掉之後用冰會或冰水泡著
放到一個大碗公裡面
然後開一罐鮪魚罐頭弄碎
跟洋蔥加在一起拌均勻 ^^
然後在裡面加一點日本那種鰹魚淡醬油
切一點九層塔末撒在上面
冰冰涼涼的又很好吃唷 :)
不過要甜一點的洋蔥比較好 ^^
有的洋蔥天生過於辛辣
用涼拌的話味道會太刺激 ^^"
所以前置作業要注意唷 :P
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.112.30.64
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: alicewuwu (畢旅真好玩) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]有哪些清涼的菜色適合夏天吃
時間: Mon Jul 7 22:01:39 2003
洋蔥鮪魚也可以搭配彎管狀的通心粉
加點無脂肪的美乃滋(普通的也可以)
--
我願為你隱姓埋名
放棄我自己
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 210.58.144.181
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: tobe (Building a mystery) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]有哪些清涼的菜色適合夏天吃
時間: Mon Jul 7 22:57:10 2003
※ 引述《alicewuwu (畢旅真好玩)》之銘言：
: 洋蔥鮪魚也可以搭配彎管狀的通心粉
: 加點無脂肪的美乃滋(普通的也可以)
對呀~~~最好家點檸檬汁去腥~~
放一點黑胡椒
可以加美生菜~~西洋芹~~紅蘿蔔~~玉米........
再加上煮好的貝殼麵或通心粉
(煮好要先過冰水才會Q唷)
很清爽唷
--
今天下午,我做了一個夢
離開的時候,我以為我會醒來
誰知道
有些夢.....是永遠都不會醒的
～～重慶森林
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.223.28.195
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: lilypica (對過去的無限感懷) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 熱的要命 作什麼菜好？
時間: Sun Jul 20 20:05:06 2003
※ 引述《wesleymi (wesleymi)》之銘言：
: 夏天中午作菜真的好熱喔，
: 每次弄完都滿身大汗，想問問有什麼懶人料理，
: 煮的時候不會熱的要命的，謝謝各位高手喔！
涼拌茄子
所需材料：
茄子 ... 4-5條
調味料
蒜屑 ... 1/2大匙
醬油 ... 1大匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
黑醋 ... 1/2大匙
麻油 ... 2大匙
味精 ... 1/3茶匙
作法步驟：
昔子切去蒂和尾稍，洗淨將每條一切為三段，置於盤中入蒸鍋蒸20分鐘，
取出倒去水分，加入調味料用筷子把茄子撕成絲條，拌勻後加一層保鮮膜即入冰箱冰涼，
食時取出清香可口。