※ 引述《yalumi (繁複的生活)》之銘言：
: 請問一下喔~~
: 鳳梨蝦球裡的"蝦球"要怎麼做才會漂亮呢?
先把蝦子脫水
蝦子脫水是用冷凍脫水
就是把蝦子放到冷凍裡去
水分遇冷釋出 在蝦子表面結成一層薄冰然後拿出來退冰
把水到掉 再放到冷凍脫水
反覆數次 直到滿意為止
蝦子可以在背中間輕輕畫一刀
可以讓蝦子看起來大一點
也可以去泥腸
然後就可以滾太白粉或是地瓜粉了
準備一個濕的盤子
在蝦子滾好第一層粉後 放到濕的盤子裡讓粉吸濕
再滾第二層 一直重複
不要用水喔 很容易掉粉 所以用濕的盤子就好了
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