※ 引述《aguest (逃避責任！)》之銘言：
: 茄子要怎麼煮才會保留原有的紫色呢？
: 還有茄子要怎樣處理才會軟軟的很好吃
: 我每次煮茄子都把他切一切丟進水裡
: 不到一分鐘，紫色都變成褐色，好醜
: 而且煮到最後都還是硬的，一點都不像外面自助餐的那樣
: 我是有聽說茄子吃油，一定要加油才會好吃
: 可是我上次看書，有印川燙茄子的樣子，紫紫的，很漂亮說
我問過自助餐的老闆.....
她說..茄子一定要用很熱很熱的油去炸....
降子顏色才不會跑掉...츊
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作者: fince (篠莉是也) 看板: cookclub
標題: Re: 茄子！
時間: Thu Aug 9 16:05:14 2001
※ 引述《shamrock (天藍色的苜蓿)》之銘言：
: ※ 引述《aguest (逃避責任！)》之銘言：
: : 茄子要怎麼煮才會保留原有的紫色呢？
: : 還有茄子要怎樣處理才會軟軟的很好吃
: : 我每次煮茄子都把他切一切丟進水裡
: : 不到一分鐘，紫色都變成褐色，好醜
: : 而且煮到最後都還是硬的，一點都不像外面自助餐的那樣
: : 我是有聽說茄子吃油，一定要加油才會好吃
: : 可是我上次看書，有印川燙茄子的樣子，紫紫的，很漂亮說
: 我問過自助餐的老闆.....
: 她說..茄子一定要用很熱很熱的油去炸....
但不能炸到全熟!!
: 降子顏色才不會跑掉...츊在烹煮前先泡點鹽水也可以防止茄子變色喔!!
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現在是2001 永遠的2001 跟想像有點距離
我將他唱在歌裡 曾經屬於我們的相信
希望我們永遠都不要忘記
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作者: angelning (gonna die) 看板: cookclub
標題: Re: 茄子！
時間: Fri Aug 10 15:12:32 2001
※ 引述《shamrock (天藍色的苜蓿)》之銘言：
: ※ 引述《aguest (逃避責任！)》之銘言：
: : 茄子要怎麼煮才會保留原有的紫色呢？
: : 還有茄子要怎樣處理才會軟軟的很好吃
: : 我每次煮茄子都把他切一切丟進水裡
: : 不到一分鐘，紫色都變成褐色，好醜
: : 而且煮到最後都還是硬的，一點都不像外面自助餐的那樣
: : 我是有聽說茄子吃油，一定要加油才會好吃
: : 可是我上次看書，有印川燙茄子的樣子，紫紫的，很漂亮說
: 我問過自助餐的老闆.....
: 她說..茄子一定要用很熱很熱的油去炸....
: 降子顏色才不會跑掉...츊我是用炒的....
蒜先爆香
茄子和肉末先用熱油快炒一下,不要全熟
再加一點水和醬油,把蓋子蓋起來悶一下
再加上一點九層塔翻攪一下就可以了
茄子要切那種粗長條,斜斜的切,切成長塊狀
這是我爸的煮法...好像是客家風味喔?
(因為我是客家人)
那種水水的大概也是炒一炒再加多一點水悶起來吧????
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作者: mimimo (vivi) 看板: cookclub
標題: Re: 茄子！
時間: Sat Aug 18 12:55:45 2001
※ 引述《angelning (gonna die)》之銘言：
: ※ 引述《shamrock (天藍色的苜蓿)》之銘言：
: : 我問過自助餐的老闆.....
: : 她說..茄子一定要用很熱很熱的油去炸....
: : 降子顏色才不會跑掉...츊: 我是用炒的....
: 蒜先爆香
: 茄子和肉末先用熱油快炒一下,不要全熟
: 再加一點水和醬油,把蓋子蓋起來悶一下
: 再加上一點九層塔翻攪一下就可以了
: 茄子要切那種粗長條,斜斜的切,切成長塊狀
: 這是我爸的煮法...好像是客家風味喔?
: (因為我是客家人)
: 那種水水的大概也是炒一炒再加多一點水悶起來吧????
茄子是很會吸油的蔬菜
要加很多油顏色才會好看
油先燒熱 加辣椒與大蒜下去爆
爆出香味後 再加以切好斜切好的茄子大火快ꨊ再加絞肉 絞肉記得要先用醬油絆一絆
等油被茄子吸收後再加醬油與其他調味料
香味出來後就好了喔
每次吃茄子時總會想到這是用一大晚的油做出來的
有點可怕說
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作者: puppet13 (往吃到飽蛋糕店進攻~) 看板: cookclub
標題: Re: 茄子！
時間: Sun Oct 7 17:25:42 2001
※ 引述《mimimo (vivi)》之銘言：
: 茄子是很會吸油的蔬菜
: 要加很多油顏色才會好看
: 油先燒熱 加辣椒與大蒜下去爆
: 爆出香味後 再加以切好斜切好的茄子大火快ꨊ: 再加絞肉 絞肉記得要先用醬油絆一絆
: 等油被茄子吸收後再加醬油與其他調味料
: 香味出來後就好了喔
: 每次吃茄子時總會想到這是用一大晚的油做出來的
: 有點可怕說
其實茄子清蒸的就很好吃了啊~~~
放進電鍋蒸個十分鐘,
沾點蒜頭醬油,超美味!
可是真的會醜醜的沒錯啦~不過真的很好吃,又沒負擔!!!
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作者: gagadior (迷惑中) 看板: cookclub
標題: Re: 茄子！
時間: Sun Oct 7 17:36:57 2001
※ 引述《puppet13 (往吃到飽蛋糕店進攻~)》之銘言：
: ※ 引述《mimimo (vivi)》之銘言：
:: 其實茄子清蒸的就很好吃了啊~~~
: 放進電鍋蒸個十分鐘,
: 沾點蒜頭醬油,超美味!
: 可是真的會醜醜的沒錯啦~不過真的很好吃,又沒負擔!!!
用味增去烤也不錯喔
加芝麻....
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牆傾倒了
裡面的人想要出來,外面的人想要進去
我的世界你的世界,已經連成一體了嗎?
只想到有你的地方...
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作者: fish200 (我看起來像有上底妝的嗎ꄩ 看板: cookclub
標題: Re: 茄子！
時間: Mon Oct 8 18:32:17 2001
※ 引述《puppet13 (往吃到飽蛋糕店進攻~)》之銘言：
: ※ 引述《mimimo (viv: : 茄子是很會吸油的蔬菜
其實茄子
沒有想像中的油
在煎的時候看起來超吸油的
其實只要主熟了
你會發現
由又通通跑出來
其實茄子是十分適合減肥的
只是素食店都碼把由都放進去
這樣子
看起來才美麗啊
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