※ 引述《leojoan (leojoan)》之銘言：
: 在做三色蛋時 每次切到鹹蛋或皮蛋줊: 刀子都會把蛋黃黏起導致分離 這樣做起來的三色蛋都不漂亮
: 而且單顆先蒸過時單顆蒸好久蛋黃還是不夠凝固
: 所以有沒啥好方法分享一下吧
皮蛋的話
可以選擇用"線"切
這樣的話就可以切的很漂亮囉
至於鹹蛋的話我就不確定了 ^^"
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我做三色蛋的時候也因此困擾說
不過因為時間的關係我只好硬著頭皮坐下去
還好做出來的成品還不錯 ^^b
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◆ From: 210.202.215.109
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作者: Moonpoet (@喵大) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 鹹蛋怎麼切可以不黏刀?
時間: Sun Apr 13 08:51:42 2003
※ 引述《aldshmei (亞拉岡帥帥帥~~~~~)》之銘言：
: ※ 引述《leojoan (leojoan)》之銘言：
: : 在做三色蛋時 每次切到鹹蛋或皮蛋줊: : 刀子都會把蛋黃黏起導致分離 這樣做起來的三色蛋都不漂亮
: : 而且單顆先蒸過時單顆蒸好久蛋黃還是不夠凝固
: : 所以有沒啥好方法分享一下吧
: 皮蛋的話
: 可以選擇用"線"切
: 這樣的話就可以切的很漂亮囉
: 至於鹹蛋的話我就不確定了 ^^"
鹹蛋也可以用線
不過"下線處"要稍微敲一下:)
不然線就在光滑殼上滑來滑去^^
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◆ From: 168.95.4.249
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作者: flowermoon (氧氣天堂) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 鹹蛋怎麼切可以不黏刀?
時間: Mon Apr 14 22:00:46 2003
※ 引述《leojoan (leojoan)》之銘言：
: 在做三色蛋時 每次切到鹹蛋或皮蛋줊: 刀子都會把蛋黃黏起導致分離 這樣做起來的三色蛋都不漂亮
: 而且單顆先蒸過時單顆蒸好久蛋黃還是不夠凝固
: 所以有沒啥好方法分享一下吧
如果刀子是熱的就不會黏
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