提供一個小技巧:P

[berryyin (怎麼可以這麼可愛!!)]

煮湯的時候 要怎麼打出漂亮的蛋花呢?

我提供一個自己的小心得:
就是湯煮好了以後 把火關掉
左手把打好的蛋汁 穩穩的倒進湯裡
倒下的蛋汁呈現"一直線"
右手拿著湯杓
同時慢慢的順時針攪動(不可以中途換方向喔)
降子打出來的蛋花
就會像外面餐廳的一樣專業
不會一塊一塊亂亂的
是細細一條一條的 很美唷:)

恩 這板上有很多烹飪高手
一定很多人早就知道這個訣竅啦
不過 還是提供出來給不知道的人分享一下^^
會很有成就感唷


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※ 編輯: berryyin        來自: 218.166.132.92       (04/26 23:31)

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作者: berryyin (怎麼可以這麼可愛!!) 看板: cookclub
標題: Re: 提供一個小技巧:P
時間: Sat Apr 26 23:34:22 2003

對了 蛋花的形狀
跟左手倒下的蛋汁粗細
還有右手攪動的速度有關

玩蛋花是很有趣的一件事情^^

※ 引述《berryyin (怎麼可以這麼可愛!!)》之銘言：
: 煮湯的時候 要怎麼打出漂亮的蛋花呢?
: 我提供一個自己的小心得:
: 就是湯煮好了以後 把火關掉
: 左手把打好的蛋汁 穩穩的倒進湯裡
: 倒下的蛋汁呈現"一直線"
: 右手拿著湯杓
: 同時慢慢的順時針攪動(不可以中途換方向喔)
: 降子打出來的蛋花
: 就會像外面餐廳的一樣專業
: 不會一塊一塊亂亂的
: 是細細一條一條的 很美唷:)
: 恩 這板上有很多烹飪高手
: 一定很多人早就知道這個訣竅啦
: 不過 還是提供出來給不知道的人分享一下^^
: 會很有成就感唷

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→ Abalonia:我都是用濾網
→ ttnsali:嗯 濾網很好用
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作者: ShantiVenus (Go Left;Go Right...) 看板: cookclub
標題: Re: 提供一個小技巧:P
時間: Sun Apr 27 00:51:54 2003

※ 引述《berryyin (怎麼可以這麼可愛!!)》之銘言：
: 煮湯的時候 要怎麼打出漂亮的蛋花呢?
: 我提供一個自己的小心得:
: 就是湯煮好了以後 把火關掉
: 左手把打好的蛋汁 穩穩的倒進湯裡
: 倒下的蛋汁呈現"一直線"
: 右手拿著湯杓
: 同時慢慢的順時針攪動(不可以中途換方向喔)
: 降子打出來的蛋花
: 就會像外面餐廳的一樣專業
: 不會一塊一塊亂亂的
: 是細細一條一條的 很美唷:)
: 恩 這板上有很多烹飪高手
: 一定很多人早就知道這個訣竅啦
: 不過 還是提供出來給不知道的人分享一下^^
: 會很有成就感唷
我還知道一個方法...
就是在打散的蛋中
加入一點點的白醋
一點點就好了喔!!
攪拌均勻在加入湯中...

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人類因為有夢想而偉大

雙魚座因為有夢想才長大...


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