→ masaco:應該是糖跟麥芽的比例問題~要去問一下比例 推 218.187.26.144 04/05
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 關於糖葫蘆
時間: Mon Apr 5 16:37:19 2004
※ 引述《elinelin (e-lin)》之銘言：
: 我們學校在4/13號有一個園遊會
: 我們要賣糖葫蘆
: 剛剛在家裡試做
: 發現原來跟想像中完全的不一樣
: 原本請教賣糖葫蘆的阿媽是說
: 要砂糖和麥芽糖混在一起煮
: 然後等它煮沸再拿草莓下去滾
: 可是試完之後
: 發現很黏稠
: 跟外面賣的薄薄一層完全不一樣
: 似乎麥芽糖是不用錢的
: 而且不但不是薄薄一層
: 是柱狀
: 我有是再加水把它弄稀釋
: 可是情況依然沒改變
: 有沒有人可以救我....
麥芽糖比較貴~
所以通常放的時候都是看老闆心情~
但放得並不多~
份量大概是外面賣的鍋子配大顆彈珠的大小~
and~是先煮糖水再加麥芽糖下去攪~
拿草莓沾的時候動作要快~
是在泡泡上頭快速的轉一圈~
並不是整串草莓弄下去沾
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◆ From: 210.64.248.133
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作者: elinelin (e-lin) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 關於糖葫蘆
時間: Mon Apr 5 22:05:36 2004
可是煮到最後糖會變成塊狀耶...
我不知道為什麼
我覺得可能是我水加的不夠多
可是加水之後過不久
它又再度結成塊狀...
為什麼啊?
--
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◆ From: 61.231.46.62
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作者: elinelin (e-lin) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 關於糖葫蘆
時間: Mon Apr 5 22:27:56 2004
我覺得塗在草莓上的糖漿不容易凝固
不知道為什麼...
天阿
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◆ From: 61.231.46.62
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 關於糖葫蘆
時間: Mon Apr 5 22:32:25 2004
※ 引述《elinelin (e-lin)》之銘言：
: 可是煮到最後糖會變成塊狀耶...
??
你有先煮糖水再加麥芽糖嗎?
要攪勻喔~
這樣很像沒攪勻~
不然就是煮過頭~
水蒸發光了~
: 我不知道為什麼
: 我覺得可能是我水加的不夠多
: 可是加水之後過不久
: 它又再度結成塊狀...
: 為什麼啊?
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◆ From: 210.64.248.133
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 關於糖葫蘆
時間: Mon Apr 5 22:33:04 2004
※ 引述《elinelin (e-lin)》之銘言：
: 我覺得塗在草莓上的糖漿不容易凝固
: 不知道為什麼...
: 天阿
草莓?
不會啊~滿好凝固的啊@@
我覺得最難凝的是蘋果...
還是你草莓沒有擦乾?
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◆ From: 210.64.248.133
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作者: elinelin (e-lin) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 關於糖葫蘆
時間: Mon Apr 5 22:35:55 2004
※ 引述《catmeowmeow (喵)》之銘言：
: ※ 引述《elinelin (e-lin)》之銘言：
: : 我覺得塗在草莓上的糖漿不容易凝固
: : 不知道為什麼...
: : 天阿
: 草莓?
: 不會啊~滿好凝固的啊@@
: 我覺得最難凝的是蘋果...
: 還是你草莓沒有擦乾?
放冰箱會不會凝固的比較快....
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◆ From: 61.231.46.62
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 關於糖葫蘆
時間: Tue Apr 6 14:24:49 2004
※ 引述《elinelin (e-lin)》之銘言：
: ※ 引述《catmeowmeow (喵)》之銘言：
: : 草莓?
: : 不會啊~滿好凝固的啊@@
: : 我覺得最難凝的是蘋果...
: : 還是你草莓沒有擦乾?
: 放冰箱會不會凝固的比較快....
會啊~
and~你是用插的插在草團上讓他風乾嗎?
那種的技術要很好喔~糖要很稠的才能這樣做~
不然就像外面賣的都放在鐵板上了~
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◆ From: 211.74.66.170
我們學校在4/13號有一個園遊會
我們要賣糖葫蘆
剛剛在家裡試做
發現原來跟想像中完全的不一樣
原本請教賣糖葫蘆的阿媽是說
要砂糖和麥芽糖混在一起煮
然後等它煮沸再拿草莓下去滾
可是試完之後
發現很黏稠
跟外面賣的薄薄一層完全不一樣
似乎麥芽糖是不用錢的
而且不但不是薄薄一層
是柱狀
我有是再加水把它弄稀釋
可是情況依然沒改變
有沒有人可以救我....
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