妹妹我查到了
答案如下
如何去除豆腥氣味
豆製品中，像豆腐、豆干、素雞等，高蛋白質、低脂肪、營養價值高，
是一種價廉物美的烹飪原料，但其中的豆腥味很重影響食欲，
它是如何形成的，又如何去除呢？ 豆製品中的豆腥味，
來源於大豆中含有一種脂肪氧化 ，是它導致大豆中的油脂發生氧化，
生成正乙醇、乙醛和酮等許多氧化物，形成豆腥味。
去除的方法很簡單，將豆腐、豆干、素雞等切成丁、片、絲等形狀，
用沸水反覆的浸泡幾次或用冷水一同下鍋煮沸時馬上置清水中浸泡，即可
去除豆腥味，重要的是水中要加鹽。
這是從中國文化烹飪網節錄下來的,網址是 http://www.fandb.com.tw/html/e13.htm
不錯可以逛逛
※ 引述《fifiola (親愛的賽璐璐)》之銘言：
: 因為是素食者
: 所以魯東西時 難免放些豆製品
: 但是 很容易有豆味ㄟ
: 有沒有人知道怎麼去除豆味呢
: 謝謝~~~
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風來疏竹,風過而竹不留聲;
雁度寒潭,雁去而不留影,
是故,君子事來而心始現,事去而心隨空.
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◆ From: 211.74.71.155