作者MaryJ (crazy/beautiful)
看板cookclub
標題Re: [問題] 起司的保存
時間Thu Nov 21 09:54:53 2002
※ 引述《zipping (永遠是......)》之銘言：
: 要怎麼保存才不會乾掉且裡面濕掉
: (我上一塊起司因為沒拿掉包裝袋只開一個口,
: 結果外面的起司乾掉了,裡面起司都水水的!)
新鮮乳酪開封後最好一次吃完，如果實在吃不完，就要先以保鮮膜包緊，
並套上塑膠袋，放在密實的保鮮盒中入冰箱冷藏，
原因是避免食物的氣味互相影響以及避免乳酪水分流失，
而且最好塑膠外面寫上乳酪名稱、購買日期和保存期限。
不過建議是，每次只購買一次烹調或 一星期所需要的量，反正現在乳酪專賣店很方便，
而且多以100公克為出售單位，相當便利又不會造成金錢和食物的浪費。
一般來，說硬質乳酪比起新鮮乳酪更能夠存放，
而且硬質乳酪可以放置在冷凍庫約半年的時間，
不過在取出食用前務必要先放置在室溫下退冰。
除了新鮮乳酪適合從冷藏室取出立即食用之外，
其餘的孔酪在品嚐的時候該都巳經回暖到室溫狀態。
要注意的是，盡量避免同一塊乳酪重複冷凍退冰的動作太頻繁，以免孔酪表面產生水氣，
滲透到乳酪內部而加速它的腐敗。如困您發現從冰庫或冷藏庫取出的乳酪表面開始
冒出水氣時，可以用廚房紙巾將之擦拭乾淨。
此外，也千萬別將乳酪放在容易積水的冰箱隔層裡，雖然乳酪不喜乾燥的環境，
是它也不能泡在水裡存放，所以保存乳酪的最佳方法還是與其他食物保持安全距離，
井水不犯河水是最好！
個人的經驗是 買太大塊 吃不完會發霉.....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.136.227.106
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聽過日本乳酪鑑定士的保存方法。
我自己也是這樣做，最能保持鮮度。
找一個保鮮盒，內底放上溼布(不能太溼)，再放上乳酪，最後再蓋上溼布上蓋放入冰箱。
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作者: yhy (見光死) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 炸香菇怎麼做?
時間: Mon Jan 27 19:16:07 2003
※ 引述《jenniferr (Jenny From The Block)》之銘言：
: 有人知道炸香菇怎麼做嗎
: 有哪些步驟跟材料
: 因為我媽在問我
: 知道的人可以po一下
: 謝謝囉!!!
1.一定要使用鮮香菇,如果用乾的泡發的不好吃
2.將香菇切成適當大小(就是你高興的大小),因為鮮香菇都很大一朵
3.我家都是用醬油加水加一點點黑胡椒去腌
4.等到顏色都進去了,就可以裹上地瓜粉去炸
5.撈起來吸乾油後就可以灑上一些胡椒言(但是前提是不可以腌的太鹹)
--
我一直以為
你對我的好
以及你對我的微笑
是我一個人的專屬
沒想到原來還有另一個人也一起分享
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◆ From: 140.128.63.165
→ jenniferr:謝謝你嚕^^ 推 61.224.10.27 01/28
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作者: yhy (見光死) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 炸香菇怎麼做?
時間: Mon Jan 27 19:16:07 2003
※ 引述《jenniferr (Jenny From The Block)》之銘言：
: 有人知道炸香菇怎麼做嗎
: 有哪些步驟跟材料
: 因為我媽在問我
: 知道的人可以po一下
: 謝謝囉!!!
1.一定要使用鮮香菇,如果用乾的泡發的不好吃
2.將香菇切成適當大小(就是你高興的大小),因為鮮香菇都很大一朵
3.我家都是用醬油加水加一點點黑胡椒去腌
4.等到顏色都進去了,就可以裹上地瓜粉去炸
5.撈起來吸乾油後就可以灑上一些胡椒言(但是前提是不可以腌的太鹹)
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我一直以為
你對我的好
以及你對我的微笑
是我一個人的專屬
沒想到原來還有另一個人也一起分享
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→ jenniferr:謝謝你嚕^^ 推 61.224.10.27 01/28