※ 引述《heartkey (誰說女生不能寵.....)》之銘言：
: ※ 引述《gawain (..............)》之銘言：
: : 就是像豆干...海帶....米血之類的啦......
: : 是不是加醬油一起煮就好了ㄚ...這是我想像的啦...呵呵呵....
: : 秘訣是什麼.....麻煩透露一下吧......謝謝....:)
: 還需要很多ㄚ
: 像有種滷味包
: 會比較香ㄋ
: 只用醬油是屬於台灣式的作法囉
: 不過滷之前要先炒過或過水
: 否則會很嘔心喔
忘了說
這樣的滷味包一般超市都有賣喔
而且背面都有說明滷的方法和時間
如果滷出來不好吃
還可以快炒讓它變成紅燒肉ㄋ
______________________________________________________________________________
作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: cookclub
標題: Re: 請問怎麼滷東西ㄚ...????.......
時間: Wed May 31 09:59:47 2000
這是藍滷東西的小食譜唷!!
作出來的滷蛋跟豆干, 連外國人都愛唷~~ ^^
原本他們看到黑黑的都不敢碰, 可是試吃後就愛上了!!
甚至有台灣同學一次買7個吃耶!!!
(做義賣時賣的)
以下就是藍的食譜:
材料: 醬油 適量
蒜一顆
蔥一根
滷包一包(超市買的)
黃冰糖一盒
白糖 適量
這些材料可以滷大約30顆蛋加上30片小片豆干
作法: a. 將要滷的材料都煮半熟, 蛋剝殼
b. 在滷鍋內加一點沙拉油, 用中火炒蒜(剝皮拍碎)及蔥(切段)
注意不要炒焦唷... 只要有味道出來就好了
c. 加入一杯水, 煮沸後加入滷包, 再加一杯醬油, 滾後將所有食物放入
再加入醬油(淋著材料倒下去)至鍋子6分滿
意思是所有食料的6分滿... 不是說鍋子...
還有就是, 藍說可以滷30個蛋和30片豆干... 是分開弄的...
不是一次全下去唷...不然會太滿... 不過若是你有鍋子的話
全放也沒什麼關係 ^^
d. 讓它用中火慢慢滾... 約15分鐘, 加入約半杯的白糖
和半盒冰糖, 攪 一攪, 煮沸後試味道... 不夠甜的話再加冰糖
e. 記得要不時將它翻一翻, 讓下面的味道能和上面新加的混合
若水不夠了, 加水就好. 用慢火滷個1-2小時就可以囉...
不過當然是越久越香囉 ^^
用兩種糖是因為, 會比較香唷... 而且其中冰糖會讓醬汁綢綢的
比較容易滷入味 ^^
不妨試試吧~~ ^^
______________________________________________________________________________
作者: KAMINA (Minerva等到6/21) 看板: cookclub
標題: Re: 請問怎麼滷東西ㄚ...????.......
時間: Sat Jun 17 18:32:41 2000
滷豬腳可以用可樂唷......
因為可樂有香料..糖...
可以取代香料包和冰糖....
半瓶可樂配2隻豬腳......
如果滷蛋.肉.豆干.蘿蔔...
可以用蒜頭米...薑...蒜...
糖(冰糖更好..也可省略..不要放太甜唷)
加上適量的水和醬油就可以開始滷了......
如果怕滷到一半要翻(怕沾鍋)會翻爛煮的東西..
可以用"蒸"的...
不過水要蓋過表面囉...^.^
______________________________________________________________________________