※ 引述《winner1 (快快快)》之銘言：
: 最近剛開始做蛋糕
: 本來想說,在烤之前..在模子上塗上奶油,就應該不會黏住模
: 可是..天啊~~烤完就很難弄下來..
: 尤其時底部的地方..
: 有沒有高手可以教我一個不沾模的好方法..能夠做出漂亮的蛋糕..
其實這要看你是做什麼樣的蛋糕喔...
不同種類的蛋糕...
有的需要在蛋糕模上塗油...
有的則不行...
像一般的戚風.海綿蛋糕...
是不需要在模型上抹油的...
抹了油反而不好脫模喔...
還有呀...
比較建議用活動式的蛋糕模...
(就是那種底是活動式的那種...)
這樣也有助於脫模...
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＊ 青春會老去 歲月不會停 * ＊ * ＊ *
* 確定的感情 四季會證明 ＊ * ＊
＊ 要一天一天細心累積 再一點一滴存在心裡
* 容顏會老去 四季不會停 * ＊ * ＊
＊ * 愛情的光影 溫暖的羽翼 ＊ * ＊
＊ * 要一天一天守著你 在白髮時候說成故事給你聽 *
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◆ From: 61.223.56.22
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作者: yandooya (喜歡你的單純^^) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 蛋糕如何漂亮的脫模?
時間: Sun Apr 13 16:14:43 2003
※ 引述《winner1 (快快快)》之銘言：
: 最近剛開始做蛋糕
: 本來想說,在烤之前..在模子上塗上奶油,就應該不會黏住模
: 可是..天啊~~烤完就很難弄下來..
: 尤其時底部的地方..
: 有沒有高手可以教我一個不沾模的好方法..能夠做出漂亮的蛋糕..
恩恩....活動式的蛋糕模很好用喔
我提供另外一種方法
就是用白報紙釘成模型的樣子
不過不要讓紙的頂部碰到烤箱燈管
然後把蛋糕糊到進去烤
最後只要把紙撕下來就好
而且紙並不會黏在上面拔不下來
很好用...真的！！
--
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◆ From: 140.119.134.194
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作者: heroic (草莓冰沙) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 蛋糕如何漂亮的脫模?
時間: Wed Apr 16 21:45:11 2003
※ 引述《yandooya (喜歡你的單純^^)》之銘言：
: ※ 引述《winner1 (快快快)》之銘言：
: : 最近剛開始做蛋糕
: : 本來想說,在烤之前..在模子上塗上奶油,就應該不會黏住模
: : 可是..天啊~~烤完就很難弄下來..
: : 尤其時底部的地方..
: : 有沒有高手可以教我一個不沾模的好方法..能夠做出漂亮的蛋糕..
: 恩恩....活動式的蛋糕模很好用喔
: 我提供另外一種方法
: 就是用白報紙釘成模型的樣子
: 不過不要讓紙的頂部碰到烤箱燈管
: 然後把蛋糕糊到進去烤
: 最後只要把紙撕下來就好
: 而且紙並不會黏在上面拔不下來
: 很好用...真的！！
這個方法真的很不錯用唷...
我們今天除了用這個方法外
還有另一個也供你參考
就是除了模子裡頭抹油外
再倒入高筋麵粉
讓粉吸附在模子上頭
不過不要小裡小氣的灑
最好是將量多的高筋麵粉
全部都倒入裡頭
再傾倒模子讓粉5面都均勻
這是沒有白報紙時候的作法啦
我看我們老師今天這樣弄出來的蛋糕
脫膜時都很漂亮唷
大家下次可以試試看
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◆ From: 61.30.225.86
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作者: skydance (夢與醒的邊緣) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 蛋糕如何漂亮的脫模?
時間: Thu Apr 17 00:24:29 2003
※ 引述《heroic (草莓冰沙)》之銘言：
: 這個方法真的很不錯用唷...
: 我們今天除了用這個方法外
: 還有另一個也供你參考
: 就是除了模子裡頭抹油外
: 再倒入高筋麵粉
: 讓粉吸附在模子上頭
: 不過不要小裡小氣的灑
: 最好是將量多的高筋麵粉
: 全部都倒入裡頭
: 再傾倒模子讓粉5面都均勻
: 這是沒有白報紙時候的作法啦
: 我看我們老師今天這樣弄出來的蛋糕
: 脫膜時都很漂亮唷
: 大家下次可以試試看
重點是這是乳酪或是重奶油蛋糕的做法
烤戚風蛋糕可千萬不可抹油唷
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