→ alanchen:要用細的篩網哦~ 推140.112.213.197 05/31
相信大家都應該對蒸蛋很熟悉也大概都知怎麼做
但蒸出來的蛋卻無法像外面餐廳賣的蒸蛋一樣滑嫩光滑
這是有一個小竅門的
打好的蛋汁會有氣泡浮在上頭
要把氣泡用湯匙舀起去除
而在蒸的過程中,不要把鍋蓋封閉
要留下一點小隙縫.才能讓裡頭的熱氣散去
這樣的蒸蛋不管蒸多久都會滑溜溜的
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◆ From: 218.170.12.56
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作者: janetting (今天棒呆了) 看板: cookclub
標題: Re: [心得]教大家如何把蒸蛋蒸的漂亮
時間: Sat May 31 02:04:03 2003
※ 引述《jay7025 (何處是我家)》之銘言：
: 相信大家都應該對蒸蛋很熟悉也大概都知怎麼做
: 但蒸出來的蛋卻無法像外面餐廳賣的蒸蛋一樣滑嫩光滑
: 這是有一個小竅門的
: 打好的蛋汁會有氣泡浮在上頭
: 要把氣泡用湯匙舀起去除
我覺得也可以 把打好的蛋汁用撈炸東西的網子過濾一下
那樣口感也很細 而且不太有氣泡
: 而在蒸的過程中,不要把鍋蓋封閉
: 要留下一點小隙縫.才能讓裡頭的熱氣散去
: 這樣的蒸蛋不管蒸多久都會滑溜溜的
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