※ 引述《chocola (Small)》之銘言：
: 新手又有問題要發問啦！
: 就是在做餅乾的時候，我看食譜上，
: 有的寫麵團要冰，然後再烤，
: 可是有的是直接拿去烤，
: 有什麼不同呢？
因為有的餅乾麵糰在剛和好的時候在常溫底下會很軟，無法成型
所以要冰進冰箱裡，這樣子麵糰比較硬，比較好塑型，特別是壓模餅乾
有的餅乾因為麵糰材料的關係，和好以後就是適合的軟硬程度
所以可以直接塑型拿去烤
個人建議你照著食譜去作一作
就會了解箇中的差異了
很多問題在你試作的同時就能理解了
: 還有，餅乾烤完後，是要冰起來才會脆，還是烤完就會脆呢？
: 謝謝解答！^人^
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