※ 引述《ddeng (鐵齒)》之銘言：
: 從乾的粉圓要煮成珍奶的珍珠
: 最不容易失敗的方法是什麼?
煮粉圓方法：
1.一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2.水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5.大約煮50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Ｑ有彈性不
夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，
不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6.粉圓好吃與否的小秘訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的
糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
http://www.sm21.net/vegabc/vc39.htm
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 203.72.81.5