[問題] 何謂大火逼油呢??

[outside (局面..)]

剛剛看到有人介紹炸東西....

炸到最後的要用大火逼油...
想請問為何要這樣做呢??
這樣吃起來的口感有何不一樣呢???

謝謝!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) 
◆ From: 210.85.81.211
→ loveorange:吃起來就會比較不油膩囉...