Re: [問題] 牛肉

[hahahuhu (我需要Ｐ幣！！！)]

※ 引述《qrqrq (大四拉緊報)》之銘言：
: 今天煮了滷牛腱 還有紅燒牛腩
: 不知道為什麼 都很硬  Q_Q
: 本來以為可以吃到香香軟軟的牛肉的。...
: 請問各位在烹調過程中
: 有什麼技巧
: 是可以讓牛肉軟一點的
: 灑嫩精麼????
: 還是火侯的問題呢。...
: 謝謝各位大大
我們家都是用可樂。
(不用懷疑，真的就是可口可樂或百事可樂)
在燉／滷牛肉的時候加進去一起煮，
怕滷汁味道變甜就再用醬油或其他調味料調整它的味道。
因為據說可樂可以破壞牛肉中的纖維，
所以可以讓肉變軟。
提供你做參考。

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※ 編輯: hahahuhu        來自: 218.167.4.181        (05/02 17:51)
→ flyflyfly:我媽媽滷豬腳時都是用蘋果西打
→ newde:推蘋果西打滷...超讚...
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作者: shark (全軍破敵!!) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 牛肉
時間: Fri May  2 23:46:33 2003

※ 引述《hahahuhu (我需要Ｐ幣！！！)》之銘言：
: ※ 引述《qrqrq (大四拉緊報)》之銘言：
: 我們家都是用可樂。
: (不用懷疑，真的就是可口可樂或百事可樂)
: 在燉／滷牛肉的時候加進去一起煮，
: 怕滷汁味道變甜就再用醬油或其他調味料調整它的味道。
: 因為據說可樂可以破壞牛肉中的纖維，
: 所以可以讓肉變軟。
: 提供你做參考。

   我覺得台灣啤酒也不錯，或者用嫩精

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作者: AQUAzero (泡牙的沙林最香了~~~) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 牛肉
時間: Fri May  2 23:55:13 2003

※ 引述《shark (全軍破敵!!)》之銘言：
: ※ 引述《hahahuhu (我需要Ｐ幣！！！)》之銘言：
: : 我們家都是用可樂。
: : (不用懷疑，真的就是可口可樂或百事可樂)
: : 在燉／滷牛肉的時候加進去一起煮，
: : 怕滷汁味道變甜就再用醬油或其他調味料調整它的味道。
: : 因為據說可樂可以破壞牛肉中的纖維，
: : 所以可以讓肉變軟。
: : 提供你做參考。
:    我覺得台灣啤酒也不錯，或者用嫩精
新鮮鳳梨汁也不賴呀
可以替牛肉加一點清新爽口的味道
不過泡個五到十分鍾就差不多了
泡太久 肉會糊掉

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