※ 引述《ccpooh (ccpooh)》之銘言：
: 外頭餐廳的牛排常是外脆內軟....（熟度較低還會有血）
: 但是我煎總是煎不好，不是太生，就是太老....
: 有啥技巧嗎？
首先你要先用大火 把牛排的表面快速的煎熟
然後轉中小火 慢慢的煎 讓熱氣慢慢傳到牛排裡層
熟度你可以憑自己喜好 帶一點血也是很不錯的
熟能生巧是重點喔
不過 牛排不能太薄 醬會很容易熟透了
太厚又會都是血 嗯 像一般餐廳的厚度就行了
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作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: cookclub
標題: Re: 牛排要怎麼煎？
時間: Wed Dec 6 06:38:15 2000
或是大火煎好後用烤箱烤 ^^
比較不會硬唷..~~
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