※ 引述《storytelling (小儀最愛日本和西洋音樂)》之銘言：
: 請告訴我 謝謝
你去買滷包啊..
再加醬油和蒜和辣椒等等...
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作者: olivechiang (等你打給我....) 看板: cookclub
標題: Re: 請問如何滷雞腿和煮紅燒排骨
時間: Mon Mar 12 12:45:23 2001
你先把要滷的東西用油煎到金黃色
然後再丟蔥段下去
倒上醬油 再加上水 你可以選擇丟或是不丟滷包
因為這樣已經很香了~~不過可以建議丟一點八角下去
這樣味道就一極棒啦~如果吃辣的話可以丟2,3條辣椒下去
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作者: olivechiang (等你打給我....) 看板: cookclub
標題: Re: 請問如何滷雞腿和煮紅燒排骨
時間: Tue Mar 20 22:22:18 2001
※ 引述《girlF (bath in love~)》之銘言：
: ※ 引述《olivechiang (等你打給我....)》之銘言：
: : 你先把要滷的東西用油煎到金黃色
: 為什麼要先煎過呀???
: 那先煎跟先川燙過的口感有什麼不一樣?
: : 然後再丟蔥段下去
: : 倒上醬油 再加上水 你可以選擇丟或是不丟滷包
: : 因為這樣已經很香了~~不過可以建議丟一點八角下去
: : 這樣味道就一極棒啦~如果吃辣的話可以丟2,3條辣椒下去
你一定沒有煮菜的經驗ㄛ~~
先川燙過是煮湯的時候為了讓湯看起來比較澄清
那要滷的時候先煎是因為這樣滷起來會比較香 肉也比較有嚼勁
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作者: girlF (bath in love~) 看板: cookclub
標題: Re: 請問如何滷雞腿和煮紅燒排骨
時間: Sat Mar 24 02:13:53 2001
原來是降呀 我從來沒有先煎過再滷的說
難怪味道沒那麼吸引人 而且肉味好重唷
那煎是要放其他調味料進去嗎?ex. salt..
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作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: cookclub
標題: Re: 請問如何滷雞腿和煮紅燒排骨
時間: Sat Mar 24 13:09:02 2001
滷東西, 尤其是豬腳, 先煎一下再滷會使得表面不易脫散
先用一點油, 用蔥和薑蒜爆香後
將雞腿(或其他肉)放進去, 微煎
之後直接加水半覆蓋肉(看肉份量), 然後先把滷包和香料
丟進去出味, 再倒醬油... 滾後加入冰糖和白糖
白糖是甜味, 冰糖則有黏稠感....
慢慢滷.... 水要是蒸發了就再加水或醬油....
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作者: caa (公休中公關) 看板: cookclub
標題: Re: 請問如何滷雞腿和煮紅燒排骨
時間: Tue Mar 27 14:13:15 2001
滷肉ㄉ時候放可樂...
可以讓肉更Q唷...
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作者: caye (呼呼呼.) 看板: cookclub
標題: Re: 請問如何滷雞腿和煮紅燒排骨
時間: Tue Apr 3 23:50:48 2001
※ 引述《KimuraAi (藍美眉)》之銘言：
: 滷東西, 尤其是豬腳, 先煎一下再滷會使得表面不易脫散
: 先用一點油, 用蔥和薑蒜爆香後
: 將雞腿(或其他肉)放進去, 微煎
: 之後直接加水半覆蓋肉(看肉份量), 然後先把滷包和香料
可是其實先不要加那麼多水..先加醬油,這樣肉不但會容易上色,味道
也比較快進去說....呼呼...
: 丟進去出味, 再倒醬油... 滾後加入冰糖和白糖
: 白糖是甜味, 冰糖則有黏稠感....
: 慢慢滷.... 水要是蒸發了就再加水或醬油....
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