我覺得看著食譜我都會做,尤其是西點類,可是我只要想到傳統家常菜
就非常頭痛,我不知道蔬菜怎樣挑出不吃的,我不知道怎樣剖魚和
清理魚,更重要的我連雞都不知如何切和清理,特別是內臟部分,誰
能教教我,或是推薦我可以看的書,因為市面上的書多數以有現成物品
為主?????????
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作者: shark (核子軍官) 看板: cookclub
標題: Re: 怎樣處理蔬菜和海鮮??????
時間: Sun Sep 3 03:31:06 2000
基本上應該都是賣魚先生幫你殺好了，所以不要擔心
你要殺魚，先用刀面拍擊魚臉，讓魚昏過去
接著逆方向拿刀鋒刮魚鱗，刮乾淨後拿水沖沖，拿刀剖開魚腹
把魚腸取出，之後把魚臉撐開，取出鰓，洗一洗，抹上一點鹽就買單了
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作者: ccwen (俏麗捲髮小妞) 看板: cookclub
標題: Re: 怎樣處理蔬菜和海鮮??????
時間: Sun Sep 3 15:08:16 2000
※ 引述《favority (Jing)》之銘言：
: 我覺得看著食譜我都會做,尤其是西點類,可是我只要想到傳統家常菜
: 就非常頭痛,我不知道蔬菜怎樣挑出不吃的,我不知道怎樣剖魚和
黃黃的,爛掉的,乾掉的都不要吃就對啦!
: 清理魚,更重要的我連雞都不知如何切和清理,特別是內臟部分,誰
你難道要自己剁一隻雞嗎?
你在菜市場買雞的時候就可以請他幫你處理啦!
要買什麼部位都可以ㄚ!
切肉的時候只要記住逆著肉的紋路切大致就沒問題啦!
: 能教教我,或是推薦我可以看的書,因為市面上的書多數以有現成物品
: 為主?????????
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作者: shark (別忘了任務！) 看板: cookclub
標題: Re: 怎樣處理蔬菜和海鮮??????
時間: Sun Sep 3 19:39:23 2000
※ 引述《Leia ( 說話算話...)》之銘言：
: 這樣魚不會醒過來亂跳嗎?
基本上下手一拍他就昏了,等到你殺完他也不會醒過來
想不要他突然醒來,拍大力一點但是不要把魚拍壞了
相信我 我殺過二位數以上的魚,沒有失手
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