那種要加酒的蒸魚阿........到底要怎麼做呢???
清蒸的魚有規定要什麼樣的魚嗎???
那種蒸魚的湯汁看起來清清的..........我想應該不用加醬油吧.......
加完酒要加水嗎???
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作者: weest (恆久不變的溫柔) 看板: cookclub
標題: Re: 蒸魚.....
時間: Fri May 4 20:58:52 2001
淡水魚好像就不怎麼適合清蒸
土味比較重吧
總之是肉質比較細緻的魚都適合啊
蒸之前把魚身切出幾個刀口
抹點鹽拍一拍入味
然後放點蔥絲和薑絲(片狀也可以)
水滾了再下去蒸就可以啦
這是我的做法
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作者: crying (無力症候群....) 站內: cookclub
標題: Re: 蒸魚.....
時間: Sun May 6 08:51:26 2001
然後起鍋時加點酒,如果真的很怕腥味的人,建議再下鍋錢就淋點酒上去(大約一斤
重的魚放兩大匙(30cc)吧)
ㄟ~~要不要加醬油隨自己的喜好吧?清淡點的就不用,如果真的要,我可以建議一種做法
我媽媽都是這樣煮的很好吃喔!!
蒸好後把薑片等之前加的東西拿掉,斜切蔥絲灑在上面,爆香蒜片薑片,加點醬油
太白粉水勾欠一下,再把濃濃的醬汁淋在灑上蔥絲的於上就好了!!
或者是直接把爆香江蒜的油琳在於身上也很棒喔!!
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作者: wherever (S.W.A.T) 看板: cookclub
標題: Re: 蒸魚.....
時間: Sun May 6 15:57:21 2001
http://www.fa.gov.tw/tfb10/seafood/sfindexc.htm
海鮮類食譜 可以去看看
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