煮飯的學問其實很大的
新米和舊米放的水量也不同
每個人喜歡的硬度也不一樣
不過原則上是 用多少米就加多少水 水可能要再多放個一些
例如 用2個飯碗的米 要放2碗半的水
你可以多試幾次 調整一下水量 不過一次不要一大碗一大碗的調整喔
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作者 batwy (萍水相逢) 站內 cookclub
標題 Re: 請問煮飯犰抳P水的比例?
時間 Fri Apr 28 09:48:34 2000
※ 引述《KevenPro (很愛很愛妳)》之銘言：
: ※ 引述《awennie (咖哩巴巴絲......期待呦)》之銘言：
: : 我有聽說...用電子鍋煮飯時..放一點油和鹽..
: : 飯煮出來會很好看喔...
: : 我們在外頭吃的飯..有些就是降子...
: 加一兩滴醋 就好
: 飯粒會一顆一顆 晶瑩剔透的樣子喔
其實米要好吃就不要洗太多次....大約兩次即可
既洗的乾淨又保留營養
米與水的份量大概是.....水多米半杯
例:
三杯米就加三杯半的水
還有一杯米是兩碗飯的量喔!
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在加入水之前我建議大家先加入幾滴沙拉油
這樣子每一粒米都會裹到油
煮出來的米也會很好吃喔!!^^
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作者 TCCHI (自由的射手) 看板 cookclub
標題 Re: 請問煮飯犰抳P水的比例?
時間 Sun Apr 30 00:58:36 2000
※ 引述《Girlboss (寄晴)》之銘言：
: 對呀~
: 不同的米有不同的比例
: 如果缺乏色香的話
: 可以加點沙拉油和米酒
依照個人小小的經驗我是認為如果要加油的話
最好是加花生油或是芝麻油
當飯散發淡淡的香氣時感覺很棒
但是不要加太多喔 又不是要煮油飯
: 我也看過有人家檸檬汁的
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作者 Girlboss (寄晴) 看板 cookclub
標題 Re: 請問煮飯犰抳P水的比例?
時間 Mon May 1 16:14:23 2000
不夠美味的話
3杯米加一大匙酒來炊煮
如果是感覺無光澤時
3杯米加1小匙沙拉油
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作者: birdinucr (乘著氣流去飛翔) 看板: cookclub
標題: Re: 請問在國外沒電鍋要怎ㄇ煮飯
時間: Fri Oct 5 17:04:35 2001
※ 引述《JacyLee (封ptt..)》之銘言：
: ※ 引述《amoon (amoon)》之銘言：
: : 在國外沒電鍋怎ㄇ辦？
: : 我在國外想做中國料理給朋友吃
: : 但都沒有電鍋～就不知道該怎ㄇ煮
: : 水ㄉ比例又是怎樣
: : 可以告訴我嗎
: 可以直接用鍋子跟瓦斯爐煮..
: 不過火侯很難控制..
喔...這裡有個簡單的方法
首先把米洗過後
不用泡水
放到鍋子裡
加冷水進去
直到水比米高個一個手指寬
蓋上蓋子
開始用中火煮
煮約十分鐘左右(要看你的份量啦)
掀開蓋子
看看米煮成什麼樣子了?
如果它看起來還是"米"的樣子
就繼續煮
如果水看起來變少了
就再加一點水(冷水就好)
而如果看起來"米"已經有"飯"的樣子時
試吃一顆看看
你覺得還是太硬
就繼續煮
如果你覺得已經有"飯"的口感時
就轉成小火
如果這時鍋子裡的水比飯高
用湯匙把水盡量舀出來
然後蓋上蓋子用小火繼續煮
再煮約五分鐘
就可以把火關掉
然後不要開蓋子悶個十五到二十分鐘
用瓦斯爐煮好的飯就出現了
這樣煮要有經驗啦
你回去可以自行試試
如果你抓到訣竅時
就知道瓦斯爐煮飯很容易了