Re: 松茸該怎麼料理...

[william1109 (一顆荔枝三把火)]

※ 引述《lech (able)》之銘言：
: 美食家們...天才廚師們...
: 教教小弟我怎麼料理松茸吧...
: 我要吃松茸啦...*>.<*....
我覺得煮成松茸飯不錯啊
洗完米把松茸擺在上面就行了

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if music be the food of love,
tho' yet the treat is only sound.
Sure I must perish by your charms,
unless you save me in your arms.
                                      ---- Heveningham/Weichin Chen

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◆ From: 61.226.56.66
→ greeorange:...不用加高湯和醬油嗎?????
→ william1109:這些是隨意啊  有人說加了那些就沒原味了
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作者: Ascend (自由Coltrane) 看板: cookclub
標題: Re: 松茸該怎麼料理...
時間: Fri Mar 14 23:51:05 2003

※ 引述《lech (able)》之銘言：
: 美食家們...天才廚師們...
: 教教小弟我怎麼料理松茸吧...
: 我要吃松茸啦...*>.<*....

你得先說你的松茸是生鮮貨還是罐頭貨
處理方式差異很大哦！！
不過在台灣很難取得鮮貨(韓國、大陸貨一樣難買到)，
若你是鮮貨，偷偷告訴我在那兒買的？

鮮貨直接烤來吃最棒了，煮松茸飯也很好，
處理上最該注意清洗，絕對不可以用水沖，會把松茸的香氣沖掉
所以應該是用紙巾沾溼，小心的擦掉泥沙，再將底部削成筆狀後，十字對開後即可烹調
松茸飯的配料應該要有豆皮之類的料，主角是松茸所以別放其他氣味強的東西。
松茸飯要以日式高湯(醬油3:味醂1)烹煮，請一定要用高湯，水會沒有味道。

罐頭貨就沒那麼講究了。


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◆ From: 218.184.16.230
※ 編輯: Ascend          來自: 218.184.16.230       (03/15 00:02)
→ lech:很可惜...是罐裝的...韓國進口...
→ lech:那罐裝的就隨意囉...?
→ bluecaty:不過大陸的松茸大枝卻沒什麼味道