※ 引述《paalaa (粉無力)》之銘言：
: as title....
: 因為每次包好下ㄌ..撈起來有一半的陷跟皮都分家ㄌ..so..
: 想問問有沒有人有好方法ㄚ..
好像在煮的時候加一點鹽就行囉.~~比較不會破,皮也比較Q~
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作者: idee (we make street alive) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼包水餃比較不會破
時間: Sat Jul 1 22:50:06 2000
我知道火不要開太大
假如市自己包ㄉ話
要把周圍押緊囉...
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作者: KAMINA (王子樣7/4生日!!!=^.^=) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼包水餃比較不會破
時間: Sun Jul 2 01:10:37 2000
包的時間多糊一點水吧!!.....
然後包的仔細一點...不要留到縫...^^
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作者: zion (釋放感覺) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼包水餃比較不會破
時間: Mon Jul 3 12:29:40 2000
包完後下水前灑點粉
讓水餃間不要黏在一起
也有幫助喔
不知道你的問題是出在哪裡
都注意注意吧,加油..........
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作者: gershon (橘子美人) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼包水餃比較不會破
時間: Mon Jul 3 18:34:49 2000
水餃的餡一定要濾去多餘的水分
如果用高麗菜或白菜作餡的話
要先把菜裡的水分瀝乾才能跟肉攪拌在一起
(可以用洗衣機去脫水唷!把切碎的菜放在布袋裡拿去脫水)
如果餡裡的水太多 餃子容易破
所以如果不排斥韭菜的話
包韭菜餃子最方便了 不必瀝水~~
水餃皮如果用市場賣的現成皮
包的時候記得在皮的邊緣沾一些水
必較容易密合
餃子才不會"開口笑"
如果是手桿的餃子皮就不會有這種問題
只要壓緊就可以
但是餡不要包太多
不然餃子會脹破!!
餃子包好後
讓他們每一個之間都保持一點距離
不然餃子的肚子靠在一起久了
會粘在一起
下鍋去煮不但一破又難熟
就枉費你辛苦大半天了!
唉!!餃子實在是天下最美味的東西~~~~
不知道大家喜歡什麼餡的餃子呢?
比方說高麗菜豬肉 或是韭菜蝦仁....?
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