請問一下怎麼做才能煮出像簡餐店的那種西餐湯呢？
小弟煮了兩次以馬鈴薯為主的湯，第一次挺失敗的，第二次味道稍微對了
可是兩次湯都濁濁的，看起來像是馬鈴薯塊和馬鈴薯漂浮物的影響
請問做的時候有什麼方法可以避免這些雜質，讓湯看起來美觀一點嗎
謝謝
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作者: ketter (無敵小飛機) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 西式的湯
時間: Sat Mar 20 14:27:37 2004
※ 引述《Zentigra (in the 1700's)》之銘言：
: 請問一下怎麼做才能煮出像簡餐店的那種西餐湯呢？
: 小弟煮了兩次以馬鈴薯為主的湯，第一次挺失敗的，第二次味道稍微對了
: 可是兩次湯都濁濁的，看起來像是馬鈴薯塊和馬鈴薯漂浮物的影響
: 請問做的時候有什麼方法可以避免這些雜質，讓湯看起來美觀一點嗎
: 謝謝
加蛋白跟料混在一起煮....但是要一直攪拌
然後上面就會浮起一些有點小噁心的東西
撈掉就好了
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作者: lunatear (渚薰) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 西式的湯
時間: Sat Mar 20 16:19:53 2004
※ 引述《ketter (無敵小飛機)》之銘言：
: ※ 引述《Zentigra (in the 1700's)》之銘言：
: : 請問一下怎麼做才能煮出像簡餐店的那種西餐湯呢？
: : 小弟煮了兩次以馬鈴薯為主的湯，第一次挺失敗的，第二次味道稍微對了
: : 可是兩次湯都濁濁的，看起來像是馬鈴薯塊和馬鈴薯漂浮物的影響
: : 請問做的時候有什麼方法可以避免這些雜質，讓湯看起來美觀一點嗎
: : 謝謝
: 加蛋白跟料混在一起煮....但是要一直攪拌
: 然後上面就會浮起一些有點小噁心的東西
: 撈掉就好了
我上次把馬鈴薯做的莎拉加下去煮湯....就不會有漂浮物了
也就是說 先把馬鈴薯煮過 再用湯匙把它磨爛 然後就可以拿來煮湯ㄌ